重庆水煮鱼肉片做法大全,重庆水煮鱼肉片做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆水煮鱼肉片做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆水煮鱼肉片做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗重庆水煮鱼的做法？
2. 重庆水煮鱼的做法？
3. 重庆水煮鱼饭店的牛肚片怎么做？

正宗重庆水煮鱼的做法？

1.准备一条草鱼清洗干净后，将鱼的左右两头各切一刀，取出白色的筋

2.锅里烧水倒入用盐水腌制过的豆芽水开后，将豆芽捞起冲凉

3.剔除鱼骨，将鱼肉切成薄片，鱼骨和鱼头，鱼尾斩断鱼肉部分和鱼骨分别加入盐，生抽，花椒油，辣椒油，自制麻辣粉剁碎的郫县豆瓣，姜片，嫩肉粉，花生油搅拌均匀，腌制入味30分钟

4.锅里放油，加入姜葱切碎的豆瓣进行爆香，再加入适量水烧开

5.先放入鱼骨煮十分钟，放入豆芽，再煮一分钟，将鱼骨和豆芽捞起来备用

6.锅内放入鱼片，迅速散开待水开后捞出，放入鱼骨锅内

7.锅里多放一点油，三成热的时候下干辣椒，花椒，用中火炸香，将炸好的干辣椒和花椒油一同浇入鱼里即可

1准备一条2斤多重的草鱼，黄豆芽适量提前用水煮熟，千张半张切成条，油麦菜一小把洗干净备用。

2: 把草鱼洗干净，去鳞，去腮，去内脏，去掉头尾和骨头，片成鱼片，鱼骨和鱼片分开放。

3: 取一个空盆，把鱼片放进去，加入盐，2克，胡椒粉3克，料酒5克，鸡蛋清一个，玉米淀粉10克，抓拌均匀备用。

4: 起锅烧油，下入葱，姜，蒜，干辣椒郫县豆瓣酱5克，大红袍火锅底料一小块，重庆胖子辣子鱼调料8克，在下入鱼头和鱼骨，炒三秒钟，加入清水，下入青菜，豆腐皮，黄豆芽，再加入味精5克，鸡精10克，胡椒粉3克，锅开以后一分钟把鱼头，鱼骨和配菜捞出来放在大碗里，再把鱼片均匀的放进锅中，等到再次汤开就可以了，倒进大碗里。

5: 锅刷干净，再倒入植物油，下入切好的蒜末，干辣椒，花椒，煸出香味倒在鱼片上，撒上芝麻和香菜即可

重庆水煮鱼的做法？

做法如下：

1. 准备一条草鱼，三斤左右，处理干净。

2. 在鱼的头和尾各切一刀，取出鱼腥线，用刀从鱼的尾巴往鱼头的方向开始片鱼，刀要斜着片，片下来的鱼肉片厚薄由自己掌握。

3. 把片下来的鱼肉切成丝，鱼骨剁成块状，加盐、料酒、生抽、嫩肉粉、花生油腌制半小时。

4. 准备调料，葱姜蒜、干辣椒段、粗颗粒的干辣椒、花椒、重庆水煮鱼佐料。

5. 炒锅放油，加入姜葱蒜、干辣椒段、粗颗粒的干辣椒、花椒炒香。

6. 加入适量的清水，加盖煮开。

7. 煮熟的豆芽和蘑菇捞出放在容器里垫底。

8. 放入腌制好的鱼骨和鱼片入开水中焯水一分钟左右。

重庆水煮鱼饭店的牛肚片怎么做？

把牛肚洗净，用清水浸泡30分钟。切成细条，放入高压锅里，加水和少许的葱姜料酒，上汽压15分钟。

藕去皮切片，土豆洗净切条备用。

煮好的牛肚盛出备用。

葱姜蒜切好。

锅中烧油，下入藕片和土豆丝炸制金黄捞出备用。

另起锅烧油，下入干煸料包，加入干辣椒和大蒜小火炒香。

放入牛肚煸炒一分钟。

加入炸好的藕片和土豆条炒匀。出锅前撒上葱段炒匀即可。

牛肚片是水煮鱼饭店的一道经典菜品，制作步骤如下：首先，将新鲜的牛肚切成薄片，然后用醋、料酒和盐腌制片刻，去除腥味。

接着，在热油锅中将腌制好的牛肚片炒至变色，取出备用。

接下来，将锅中的底油加热，放入姜蒜爆香，加入泡好的干辣椒和花椒粒，放入适量的辣椒酱和豆瓣酱煸炒出红油，加入清汤后放入炒好的牛肚片一起煮开，撇去浮沫，放入适量的盐、味精、鸡精调味，撒上葱花和香菜即可。牛肚片鲜嫩可口，辣味浓厚，是一道美味可口的佳肴。

到此，以上就是小编对于重庆水煮鱼肉片做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆水煮鱼肉片做法大全的3点解答对大家有用。