四川蒸腊鸡家常做法大全,四川蒸腊鸡家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川蒸腊鸡家常做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川蒸腊鸡家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸腊鸡要多长时间？
2. 湖南腊鸡腊鸭蒸菜做法？
3. 风干腊鸡怎么做好吃，四种简单又美味做法不容？
4. 怎么做腊鸡好吃？

蒸腊鸡要多长时间？

20到30分钟左右。风干鸡食用前需要清洗干净，再切块直接上锅蒸20到30分钟左右即可食用。使用普通蒸锅要等蒸锅内的水沸腾之后再放入风干鸡。风干鸡是湖北十里铺的传统名吃，味道醇香，口感软嫩，不油不腻，具有耐保存的优点。风干鸡起源于三国时期，是孙尚香为刘备开创的一道腌制菜。

食材：腊鸡1000g、干香菇100g、干辣椒7-8个、蒜头6-7瓣、姜块2-3块、大蒜1根。

烹饪方法：

1、准备适当的香菇干，香菇干比鲜香菇的香味更浓，特别适合与鸡肉搭配，可以增添菜品的鲜香。将香菇干清洗干净后放进容器，加入适量的清水后泡发即可。

2、泡好的香菇干体积增大不少，再次洗净后挤干水分备用。

3、泡发香菇的水不要扔，一会还有用，如果水中有杂质的话就需要过滤一下，留用干净的香菇水。

4、把腊鸡清洗干净，剁成小块备用。

5、将剁好的鸡肉放进锅中，加入没过鸡肉的冷水，大火煮开后锅中的汤汁会变白，然后关火继续浸泡15分钟。这样不仅可以去除腊鸡中多余的盐分，也能让鸡肉的质地回软，吃起来没那么硬或者是嚼不动。

6、准备些大蒜、生姜、干辣椒、蒜苗，再把大蒜、生姜切片，干辣椒、蒜苗切段。

7、先提前将锅预热10秒钟，然后倒入少许冷油，再把鸡肉块下入锅中，不断翻炒至鸡肉的表面油亮亮的感觉即可。

8、把刚刚切好的生姜、大蒜、干辣椒都下入锅中，一起翻炒均匀。

湖南腊鸡腊鸭蒸菜做法？

腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺

做法

1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；

2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；

3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了！

风干腊鸡怎么做好吃，四种简单又美味做法不容？

食用方法腊鸡食用前应洗净杂物，浸泡8~12小时，使之会软，将脱去部分盐分，降低咸度。然后入蒸锅，加姜、葱、黄酒或啤酒，蒸约2~3小时，取出后晾凉、切片，即可食用。

怎么做腊鸡好吃？

1、准备两只处理好的鸡，每只鸡大概有3斤左右，将鸡肉表面的绒毛处理干净，然后用剪刀剪开鸡肚子，用清水冲洗掉肚中的血水，洗净后用绳子将鸡都挂起来沥干水分；准备适量香料：几块八角、桂皮、香叶、白蔻、白芷、干辣椒、花椒，以及准备80g食盐，注意食盐和鸡肉的比例为每3斤鸡肉搭配40g食盐；

　　2、起锅，锅中倒入提前准备好的食盐，开小火不断翻炒，将食盐炒至微微发黄后关火，然后倒入提前准备好的香料，用食盐的余温将香料炒香，炒香后倒入盘中冷却，放置一旁备用；

　　3、鸡肉沥干水分后取下来，再准备半碗高度白酒，然后在鸡的全身上下里里外外都给他均匀地抹上高度白酒，涂抹好白酒后，再均匀地抹上一层薄薄的食盐，确保鸡肉全身里外都抹均匀，全部处理好后装入烤盘中，盖上一层保鲜膜，然后放入冰箱中冷藏腌制2天；

　　4、2天后鸡肉已经充分吸收白酒和食盐入味，取出鸡肉，将鸡肉表面的香料挑出不要，然后在鸡肚子里插上两根竹签，将鸡肚子两边撑起来，这样有利于风干，然后将鸡肉挂起来，在室外风干15天左右；

　　5、15天后鸡肉已经风干，闻起来非常香，煮的时候先用热水清洗几遍，放入水中煮20分钟就可以了。

到此，以上就是小编对于四川蒸腊鸡家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川蒸腊鸡家常做法大全的4点解答对大家有用。