大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于排骨做法大全四川话的问题,于是小编就整理了3个相关介绍排骨做法大全四川话的解答,让我们一起看看吧。
1、主料:排骨500g。
2、辅料:洋葱200g、蒜头20g、姜10g。
3、配料:亨氏番茄酱3大匙、韩式辣酱35g、生抽1大匙、米酒1大匙、冰糖15g、清水240cc。
5、洋葱切丝,姜切丝,蒜仁切片备用。
用料
排骨 800克 土豆 1个 洋葱 半个 黄瓜 1根 姜片 5片 红薯 1个 木耳 10朵 小青椒(二荆条) 5个 独头蒜 4个 干辣椒 2个 花椒 15粒 干锅调料 1包 糖 适量 盐 适量 白芝麻 适量 葱花 适量 料酒 适量
步骤 1
步骤 2
1将排骨斩成小段,洗净沥水。因为排骨不焯水,所以要反复冲洗三遍。
3炒锅放适量食用油,能没过排骨就可,烧至温热,下排骨,中火炸
4炸的时候不时地翻动一下
5炸至表面焦黄,捞出锅
1.将排骨洗干净
3.下油锅炸制金黄
5.放好调味品,盐,生抽,老抽,蚝油,豪吉鸡精,豪吉麻辣川香汁,烧烤料,加入排骨翻炒均匀即可出锅
材料
排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量
做法
1、葱1根切段,姜切片,排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉,洗净沥干,加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
2、青、红辣椒切段,干辣椒剪段,蒜切片,洋葱切圈,剩下的葱切末。
3、锅中放油,大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟,捞出沥油。
4、锅内留底油,大火烧热转中火,入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味。
5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。
6、转小火,调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀,关火装盘撒芝麻完成。
1、将排骨剁成约五六厘米长度,放入水中浸泡出血水。
2、将排骨放入清水锅中焯水,可以放入适量葱段、姜片和黄酒或者料酒,开锅后焯水5分钟,捞出冲洗干净血沫,待用。
麻辣料处理:
将干辣椒100克、干青花椒20克、放入温水中浸泡10分钟,捞出,沥干水分,待用。
香辛料处理:
将八角茴香5克、白芷片5克、香叶4克、肉桂2克、小茴香2克、白蔻2克放入温水中浸泡10分钟,捞出,沥干水分,待用。
配料处理:
将葱白20克切段、生姜20克切片、大蒜瓣60克剥皮后切稍大蒜丁、青菜椒40克、切稍大碎丁。
二、具体烹制方法:
1、炒锅做法:
材料:排骨500克,白萝卜150克,小香肠100克,精盐2克,自制火锅汁20ml,调味鲜5ml,麻辣鲜5ml。
做法:
1、 先将排骨放进电压锅里加清水焖15分钟。
2、 将切好的白萝卜倒进锅内,加入精盐再焖5分钟。
3、焖萝卜的空闲时间,调好麻辣火锅汁。
4、将焖好的排骨、白萝卜倒进火锅锅里,再调进麻辣鲜。
5、再调进调味料使其鲜上加鲜。
6、放进小香肠烧开上桌,根椐自已的口味可配一些喜欢吃的配菜。
到此,以上就是小编对于排骨做法大全四川话的问题就介绍到这了,希望介绍关于排骨做法大全四川话的3点解答对大家有用。
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