云南金丝凤尾虾的做法大全,金丝凤尾虾的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南金丝凤尾虾的做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍云南金丝凤尾虾的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 虾球的做法有哪些？

虾球的做法有哪些？

在这里主要为你详细解说一种做法——宫保虾球

宫保虾球是从宫保鸡丁演变来的，也是很多餐厅都在热卖的一道菜品，但每位师傅的调味方式都略有不同。这款宫保汁我加入了番茄酱、陈醋、橙汁、米醋。番茄酱上色，陈醋有一种发酵的醋香味，米醋酸味柔和，橙汁增加果香。4种调料，形成一种复合的酸甜味，色泽红亮，酸甜适口。

砧板

1.将海青虾16只去掉头、尾、壳，从虾仁背部片开取出沙线，清洗干净，用毛巾蘸干水分，加盐2克略腌。2.将生粉、玉米淀粉按照1:1的比例拌匀，加水调成水粉糊。

炉头

1.锅内入色拉油1千克，烧至五成热，将虾仁裹匀水粉糊，依次下入锅内炸至外脆里嫩，捞出；下入腰果50克炸至酥脆，捞出控油。

2.锅留底油，下入干辣椒5克煸香，下宫保汁50克炒均匀，下入虾球翻炒均匀，撒腰果和小葱丁5克，淋红油10克出锅装盘即可。

宫保汁

锅中下入色拉油20克，放入红干椒丁、葱段、姜片各5克，麻椒2克炒香，下入郫县豆瓣酱20克、番茄酱5克、白糖50克炒匀，加陈醋20克，橙汁、米醋各5克，水10克炒匀，漏去干料即可。

在我的理解中虾球就是指去掉虾头、虾壳、虾线后留下来的那一部分虾肉，因为受热后呈现出卷曲状，所以被叫成虾球。虾球的做法和虾的其他做法一样都是取的虾的鲜味，因此做法是非常多的，而且虾球因为前期的去壳和虾头、虾线，剩余的仅仅是虾肉，让人在食用时比整虾方便，所以关于虾球的做法应该更加受人欢迎。

在网上稍微查找，可以搜到黄金虾球、土豆泥黄金虾球、香酥虾球、金丝虾球、芝士虾球等等，作为头条美食领域汇食账号的创作者，我再推荐几道用虾球作为主要食材烹制的美食，希望对题主有所帮助，仅供参考，谢谢阅读！

食材&配料：

青虾500克、玉米粒1瓶、鸭蛋黄2个、鸡蛋1个、面粉50克、淀粉80克、盐适量、油50克

做法：

食材&配料：

炸虾球

虾，面粉，炸粉，发粉，以罗，盐，胡椒粉，五香粉，绍兴酒

1.虾去壳洗净，去肠泥

2.以适量的盐，五香粉，绍兴酒将虾腌渍

3.用面粉，发粉，炸粉及一小匙的以罗调制面糊

4.将虾粘上一层干面粉

5.将虾粘上免糊

6.入油锅炸至金黄即可

豆苗海鲜大虾球

很喜欢吃虾子，但是又觉得操作起来十分的麻烦，什么香叶、八角、桂皮、白芷等等，不仅用料多且烹调步骤麻烦，那么下面就来分享一下麻辣虾球（***用的是龙虾虾球）超简单做法。

讲一道菜的做法需要分两个步骤：1、初加工 2、烹调工艺。虾球相对于整虾来讲很好清洗，将后尾的虾线去除放入清水中用小刷子反复刷洗至干净备用。

烹调工艺上我们借鉴干煸土豆丝的做法，净锅入油烧至6成油温（180℃）放入洗净后的虾球进行炸制，大约炸制20秒至外壳红亮，肉质微黄，外型收缩即可，捞出备用。

净锅入油烧至四成油温（120℃）加入花椒、干辣椒（依个人口味）煸香后加入炸制好的虾球反复煸炒，加入2勺盐、1勺味精、1勺胡椒粉调味，起锅时撒上熟芝麻或者葱花点缀即可。这样一盘色香味俱全的麻辣虾球就出锅了~

ps:炸制时油温的把控，油温不要过低，180度是色拉油的烟点还是很好判断的（微微有烟）

到此，以上就是小编对于云南金丝凤尾虾的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南金丝凤尾虾的做法大全的1点解答对大家有用。