重庆酸菜鱼花鲢做法大全,重庆酸菜鱼花鲢做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆酸菜鱼花鲢做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆酸菜鱼花鲢做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆酸菜鱼的正宗做法油泼鱼？
2. 花鲢做酸菜鱼怎么样才好吃？

重庆酸菜鱼的正宗做法油泼鱼？

重庆酸菜鱼的做法，一般用白鲢或者花鲢，片鱼片，用料酒盐葱姜蒜豆粉等胭脂40分钟左右，然后洗净备用，才配置葱姜蒜干海椒和花椒，把酸菜先过一次水，把水淋干，然后烧油，将配料都放进去炒一会，加水，放鱼头，煮5-8分钟后，再放鱼片和鱼骨，大火煮5-8分钟，全部捞出，再将葱蒜和辣椒花椒撒在面上，用油淋一次，就基本可以了。

原料：

草鱼1条、四川泡菜1包、姜片5片、大葱1权、干辣椒3个、干花椒20粒、蒜粒5粒、郫县豆瓣2勺、冰糖5粒、色拉油适量、猪油适量、香菜1棵、盐适量、鸡精适量、味精适量、料酒适量、胡椒粉适量、欠粉适量。

做法步骤：

第1步、鱼头和鱼骨加3匙盐，两勺料酒拌匀腌制20分钟。

第2步、鱼片加2匙料酒、1匙盐、1是鸡精、胡椒粉、3匙欠粉拌匀腌制15分钟。

第3步、酸菜用凉水4小时以上，捞起切成段，挤干水分备用。

第4步、锅中加1勺猪油，油温6成放干海椒干花椒炝锅。

第5步、倒入酸菜、加姜片炒香（3分钟）。

第6步、热锅加色拉油，油温8成加郫县豆瓣、冰糖、蒜粒炒香。

第7步、倒入炒好的酸菜，加1.5升水熬制20分钟。

主料：鲜草鱼3斤，酸菜250克，玉米淀粉20克，干辣椒8个，姜1块，葱2根，大蒜6瓣，白胡椒粉3克，花椒40颗。

辅料：料酒15克，花生油30克，盐5克。

1.首先处理鱼，草鱼去内脏和鱼鳞后，将头切断，用刀从中间切开，把鱼肉从鱼骨上片下来，把鱼骨切段，鱼头切2半备用。

2. 鱼肉加点盐，加点水泡着轻揉，反复3次的清洗，直至鱼片干净透亮。

3. 洗干净沥干水后的鱼片加入盐，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋白，料酒。腌制半个小时。

4. 酸菜切小块后加入沸水中煮2分钟捞出。

5. 姜切片，大蒜切片，葱切段。

6. 干辣椒洗净后切段。

7. 起干净锅加入10克花生油，加入葱姜蒜大火炒香。

8. 然后加入煮过的酸菜和生鱼头，鱼骨，大火炒香。

花鲢做酸菜鱼怎么样才好吃？

第1步、花鲢,叫卖家杀好,处理成这样,拿回来洗干净。

第2步、先把鱼肚的位置片出来。

第3步、用手压着另一半鱼身,拿刀反方向顺着鱼尾往前片。

第4步、顺着鱼骨往前片(注意手啊)

第5步，快分离开的鱼骨和鱼肉。

第6步、将鱼骨斩成小段。

第7步、鱼肚斩成小段。

花鲢做酸菜鱼是一道非常美味的川菜。以下是一些制作酸菜鱼的建议：

1. 选择新鲜的花鲢鱼，切成块状，用盐和料酒腌制一下。

2. 将酸菜泡软，切成小段。

3. 准备好葱、姜、蒜、小米辣等辅料。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒。

要使花鲢酸菜鱼更加美味，可以尝试以下方法：

1. 选购新鲜的花鲢鱼：选择新鲜的花鲢鱼对味道和口感都非常重要。确保鱼身有光泽，鳞片完整，眼睛明亮，没有异味。

2. 制作鱼汤底：酸菜鱼的汤底是关键，可以使用鱼头鱼骨等加水炖煮制作鲜美的鱼汤底。加入姜片、葱段和料酒帮助去腥，同时添加一些香料如八角和桂皮增加味道。

3. 加入适量的酸菜：选用酸度适中的酸菜，可以选择泡菜或者酸菜坛子。事先泡洗干净并切成小块备用。如果觉得酸菜太酸，可以用水泡一下，去掉过多的酸味。

4. 调配合适的调味料：通常情况下，酸菜鱼需要用到豆瓣酱、酱油、蒜、姜、辣椒等调味料。根据个人口味适量添加，可以根据喜好增加辣度和咸度。

到此，以上就是小编对于重庆酸菜鱼花鲢做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆酸菜鱼花鲢做法大全的2点解答对大家有用。