重庆红油凤爪的做法大全,红油凤爪的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆红油凤爪的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆红油凤爪的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 最正宗的做法，怎么做脱骨红油凤爪？
2. 凉拌麻辣油鸡爪做法？
3. 湖南酸辣鸡爪最正宗的做法

最正宗的做法，怎么做脱骨红油凤爪？

脱骨红油凤爪是一道美味的川菜小吃，以下是一种正宗的做法：

材料：

- 鸡爪 500克

- 水 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 八角 3颗

- 香叶 2片

1、食材：鸡爪、大料、花椒、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、香油。

2、鸡爪洗净葱姜切一下，用个稍微大点的盆倒入料酒，放入葱姜加入清水放入鸡爪泡2到3个小时。

3、泡过的鸡爪斜着剪去指甲（斜着剪可以让鸡爪更入味，更酥烂）。

4、锅里放油，油热放入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入酱油，料酒，少许白糖，放入大料，花椒，香叶，桂皮。

5、锅后放入鸡爪，加入适量清水。

6、再次开锅后加入适量耗油。

7、小火焖20分钟，捞起装盘即可。

1.凤爪洗净煮30分钟

2.煮好后鸡爪关节处皮微微爆开，捞起过冷水

3.去除骨头

4.放油辣子，鸡精，生抽，芝麻油和花椒油

小贴士

鸡爪一定要煮够30分钟才便于脱骨；脱骨时先用刀切下指甲，从鸡爪背面开始逐一去除骨头

1、挑选好若干鸡爪，剪去指甲，水里浸泡十分钟，泡出血水，烧开水，水沸后鸡爪入锅，煮8分钟。

2、出锅后泡冰水20分钟，肉质更爽脆；擦干水后，保鲜膜包裹放入冷冻层40分钟，方便脱骨。

3、准备食材:蒜末，泰椒末，香菜末，柠檬4片，百香果1个。开始调汁: 醋:4～5汤匙，生抽:4～5汤匙，香油一汤匙，柠檬4片，小米辣，蒜末，百香果，香油搅拌均匀。

4、先剔除中间的大骨，再逐个剔除指骨） 倒入之前调好的酱汁，拌匀，包好保鲜膜放入冰箱冷鲜2小时后，即可食用。

凉拌麻辣油鸡爪做法？

主料：鸡爪适量（喜欢吃几个买几个）

煮料：八角1-2颗，香叶2-3片，丁香、茴香籽、花椒粒少许。

调料：食盐、味精、酱油、白糖、辣椒油、花椒粉。

凉拌麻辣鸡爪的做法：

1、鸡爪让鸡肉店老板给剁碎：爪子的部分竖着切成两半，骨头的部分就横着切成两半，这样一只鸡爪就成了4块，啃起来忒方便。

2、回到家立马将鸡爪洗干净，随冷水下锅，放入煮料，用大火煮开，同时撇去表面的血沫，水煮开后继续煮15分钟就可以了。

3、重点的调料来了，上面准备材料的第三项，是做凉拌麻辣鸡爪的重头戏，将调料按照个人口味搅拌均匀即可。

4、鸡爪煮好后立马捞起来，趁热倒入搅拌均匀的调料，此时的鸡爪最容易入味。

5、然后将鸡爪放凉之后再开吃，这样嚼劲会更好。

湖南酸辣鸡爪最正宗的做法

原料：鸡脚、柠檬、洋葱、香菜、小米辣、蒜、百香果、姜、料酒、白醋、陈醋、生抽、盐、糖。

做法步骤：

第1步、准备好所有材料！

第2步、鸡爪去趾洗干净，把所有配料也洗净切好备用。

第3步、鸡爪冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，并加入半匙盐，水开后煮8分钟左右即可捞出。

材料:

①、鸡爪1500g（洗净，去脚趾甲，然后从中间砍成两半，再泡去血水备用）

②、柠檬1个

③、姜适量（洗净，切成片备用)

④、姜蒜小米椒各适量（洗净，剁成末备用）

⑤、香菜适量（洗净，切成段备用）

⑥、盐，鸡精，生抽，老抽，陈醋，花椒，八角，香叶，辣椒面，料酒各适量

步骤:

第一步、锅中倒入适量清水，倒入鸡爪，加入几片姜，适量料酒，适量花椒，适量八角，适量香叶煮开，捞去浮沫，大概煮10分钟左右。

第二步、十分钟后，捞出，倒入清水中过凉，在多洗几遍，滤干水分备用。

到此，以上就是小编对于重庆红油凤爪的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆红油凤爪的做法大全的3点解答对大家有用。