四川麻辣串大全做法窍门,四川麻辣串大全做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣串大全做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川麻辣串大全做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川成都麻辣烫正宗做法？
2. 麻辣涮串里面涮什么菜比较好吃和经济实惠？

四川成都麻辣烫正宗做法？

食材：1块火锅底料、葱姜蒜、牛奶、各种丸子及蔬菜，有啥放啥。

步骤：

1.珐琅锅（其他锅也可以）预热2分钟，锅中倒油，放入葱段、姜片、蒜超出香味。

2.放入1块火锅底料，转最小火炒出红油（注意一定是最小火）。

3.加入500毫升清水（或开水），加入100毫升牛奶，煮开。

4.先放入难煮的丸子煮2分钟，再放入各种喜欢的蔬菜及泡面。

5.食材煮熟后倒入酱汁，搅拌均匀即可开吃。

成都的麻辣烫做法特别多，其中有干拌的和汤的，干拌的码上调料拿到秘制汤汁里面煮一煮，捞起来沥干水分，沾上干的辣椒面，入口那叫一个熏香麻辣，汤汁的同样是放到同一个锅里面煮，捞起来加上汤汁，淋上香喷喷的红油辣椒，美味的麻辣烫就可以开始吃啦，你学会了吗？

原料：麻辣火锅料、牛肉片、牛肉丸、火锅丸子、脆皮肠、鱼丸、韭菜饺子、虾饺、火锅粉、木耳、西兰花、藕、土豆、香油、醋。

做法步骤：

第1步、把麻辣火锅料放入锅中，加入水淹没调料。

第2步、加入不容易煮烂的火锅粉和藕片垫底。开大火煮。

第3步、大火煮开后，开出浮末，开始放菜。麻辣烫放菜的顺序很有讲究，先放煮得久的，再放需要煮几分钟的，最后放烫一下就熟的菜，这样才能保证菜品的口感。

第4步、放入各色丸子，冻饺子、脆皮肠。

第5步、加入豆皮。

第6步、放入土豆片和西兰花，盖上锅盖焖1分钟即可。

四川红汤麻辣烫底料的炒制方法作一详细介绍：

一、麻辣烫底料的炒制(以50斤汤底料计)：

原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、排草25克、香叶20克、香草10克、丁香15克；

制法：

1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

麻辣涮串里面涮什么菜比较好吃和经济实惠？

时令蔬菜经济实惠，每个人的口味不同。

1.除了传统的吃法，可以试试涮腌制过或者加工过得菜，比方发好的干豆角，海带，香菇，糖醋大蒜，酸白菜，蛋饺，油豆腐皮，腌辣椒，荤菜有鸭肠，火鸡肉，牛板筋片，罐头火腿肉，各种熟肉片。

2.“麻辣烫”除了辣椒外更有香料药材和天然植物等配方，把熬制的“香料”放入“鲜香汤”中，再直接放入各种食品，短短几秒至几分钟后就能食用，既能像烧烤那样穿成串烫熟，让人一把把地拿着吃，又能装成碗，大口饕餮。

3.麻辣烫经营灵活，味道又优势明显，绝对比火锅便宜，比吃火锅更简便，更平易近人，因此在成都，麻辣烫除了被称作“冒菜”也有“小火锅”的说法。

4.涮串的种类很多，从海里的海鲜，鱼呀，虾呀，蟹呀，贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有健康的蔬菜，***呀，豌豆尖，菠菜啊等很多种。

5.巴蜀人喜欢吃辣椒，而涮串也是越辣越好，不但要辣的香，锅底的佐料就十分重要了锅底是味道的源泉。

6.在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，风味浓郁、菜品丰富、费,深受大众青睐食客络绎不绝。

到此，以上就是小编对于四川麻辣串大全做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣串大全做法窍门的2点解答对大家有用。