云南茄子豆腐卤的做法大全,云南茄子豆腐卤的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南茄子豆腐卤的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南茄子豆腐卤的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 十大打卤面卤子？
2. 手擀面的卤怎么做？
3. 茄子豆角豆腐家常做法？

十大打卤面卤子？

打卤面十大经典卤子：黄花木耳卤、酱油汆儿、臭豆腐、三合油、芝麻酱、烧羊肉汤、烂肉面、咸汤儿、炸酱、麻酱凉面。

其中黄花木耳卤一定要用煮白肉的汤汁打卤，口外蘑、黄花儿、木耳、白肉片、虾仁儿一样不能少。

手擀面的卤怎么做？

主料：面粉500g、精盐5g、食用碱3g、清水150g。

1、取干净碗倒入清水，调入5克盐、3克(半汤匙左右)的食用碱，调匀。

2、面盆里倒入500克的面粉(两人量)，倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。

3、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。

4、取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。

5、把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来。折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。

6、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。

7、往切好的面条上撒上干面粉。

8、把面条的一端扯到擀面杖上。

9、把面条提起来，抖掉多余的面粉。

1、食材：西红柿2个、豆腐1块、香菇9个、青菜1把、蒜5瓣、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐2勺、鸡精半勺。

2、豆腐切块，锅里油炸，捞出来后，剪成小块。

3、蒜切丁，西红柿切块，干香泡发后切成条，泡香菇的水留着后面用，小白菜洗净切断。

4、热锅凉油加蒜，然后加西红柿，要把西红柿炒出汁，这是卤汁的基础。

5、然后加入香菇和豆腐块，翻炒后加入盐、生抽、老抽、蚝油。

手擀面卤子的做法： 材料主料：蘑菇，木耳等先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起 生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢 黄瓜切成细丝，备用 1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）

2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均 3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上 4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉 5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～ 关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心 将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。

面粉加一小勺的盐，慢慢的加水，揉成稍微有一点硬的光滑面团，醒半小时，再揉一会，醒几分钟，开始擀面吧！面条卤，我基本做两种，一种是西红鸡蛋的：西红柿去皮切丁，鸡蛋炒熟放西红柿丁，加盐、五香粉、番茄酱、生抽；

一种是：五花肉切肉丁拿大料炖，肉烂加水，放木耳、黄花菜、豆腐丁（最好用油煎炸一下）、西红柿，开锅也可以撒上点韭菜碎。

茄子豆角豆腐家常做法？

用料：茄子150克，豆腐200克，豆角150克

辅料：盐3克，白糖2克，生抽3克，蚝油2克，玉米淀粉30克，红辣椒1个

配料：姜1克，蒜10克

烹饪步骤：

1.食材备好。

2.茄子切成细条放入清水中浸泡，防止变黑。

3豆腐切成细条，豆角切段。

4.准备好辅料，姜丝，蒜末，红辣椒。

5.碗里加适量盐和少量白糖。

6.加入适量生抽蚝油，白胡椒粉和清水搅匀做成调味汁备用。

1.豆角择去老筋，洗净切段2.茄子洗净，切长条3.干红辣椒切段4.锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出5.再放入茄子炸透后盛出6.爆香姜、蒜、干红辣椒7.放入茄子和豆角翻炒一会儿8.最后调入生抽、蚝油，即可

到此，以上就是小编对于云南茄子豆腐卤的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南茄子豆腐卤的做法大全的3点解答对大家有用。