重庆麻椒蛙的做法大全,重庆正宗椒麻牛蛙怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻椒蛙的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆麻椒蛙的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛙血旺的做法？
2. 麻辣干锅蛙做法？
3. 正宗馋嘴蛙酱料配比及熬制方法？

蛙血旺的做法？

主料：豆皮200g，牛蛙400g，鸭血300g，百叶200g，鳝鱼200g，黄喉200g，木耳200g，金针菇200g

辅料：油适量，盐适量，姜20g，辣椒20g，豆瓣20g，麻椒20g，葱花20g

做法步骤

1.将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。

2.将牛蛙,鸭血之类的主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。

3.将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。

麻辣干锅蛙做法？

主料

牛蛙适量，红椒1个，青椒3个，洋葱1个，干贡菜适量，金针菇适量

辅料

海鲜菇适量，香菜适量，料酒1勺，豆瓣酱1勺，香叶3片，八角1个，小尖椒3个，花椒适量，陈醋1勺，生抽2勺，蚝油2勺，蒜瓣6瓣，干辣椒段适量，冰糖4块，白芝麻少许，干辣椒少许，花椒面少许

做法步骤：

主料：蛙400g，莴苣半根，青蒜2棵，土豆1个

调味料：风味豆豉酱2汤匙，蒜蓉辣酱2汤匙，生抽1汤匙，干辣椒20个，麻椒1汤匙，蒜半头，姜1块

其他：淀粉少许

1.蛙肉洗净沥水，然后剁成大块。

2.土豆和莴苣切成食指粗细的条，青蒜斜切成段。

3.蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉，锅里倒油烧至8成热，蛙肉入锅炸至金***后捞出控油待用。

4.土豆条入锅炸至金***后捞出控油。

5.炒锅里倒油（约是炒菜放油的两倍）放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味，再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱，继续小火炒出红油。

6.放入炸好的蛙肉和土豆条，转中火翻炒，翻炒均匀后加入生抽。

7.再放入莴苣和青蒜，继续中火翻炒，翻炒至青蒜微***软就可以关火了。可直接装盘使用，也可以盛入干锅，边加热边食用。

制作食材

主料：牛蛙2只

辅料：藕1节、莴笋半根、辣椒(青1个、小米辣8个

调料：花生油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、生抽适量、姜粉适量、十三香适量、火锅底料适量、麻椒适量、白糖适量

制作步骤

1、牛蛙去皮剁块（很血腥啊，卖家代劳吧）

2、藕切片，莴笋去皮切条，青辣椒切片

3、牛蛙块加姜粉、十三香、盐拌匀，加入淀粉挂上薄薄的浆（挂浆炸时保证蛙肉完整不碎）

4、花生油烧七成热，将牛蛙炸至微黄捞出

5、藕片炸金黄，放置在砂锅底部备用（藕片不下锅炒，垫在蛙肉下吸收了汤汁入味，口感却是炸后的酥脆，喜欢绵软口感的可以下锅炒软）

正宗馋嘴蛙酱料配比及熬制方法？

食材:牛蛙500克，油20ml，盐10克，料酒1勺，葱1根，姜2片，干红椒4根，面酱2勺，生抽1勺

做法:

1，牛蛙让店家给杀好去皮，自己剁成小块。

2，加生粉，料酒，盐腌10分钟。

3，准备好红椒，葱姜。

4，炒锅多加点油，七成热下腌好的牛蛙过下油捞出。

5，炒锅留少许底油，煸香葱姜和干红椒。

6，加入面酱和其实调味品炒匀即可

1.首先是腌制牛蛙，我买的是冰冻的，当然如果买活的肯定最好了。买来的牛蛙被我分成小块，放上花椒粉、料酒、花椒粉进行腌制，15分钟左右就可以

2.调料是这些了

3.配菜我选用的是豆芽，菜市场买的黑豆豆芽，很少吃的

4.先将豆芽用水焯熟，捞出备用

5.锅里热油放入郫县豆瓣，炒香

6.倒入葱姜蒜以及牛蛙翻炒，加少许绵白糖

7.加水炖，直至到无汤。

8.将黑豆芽平铺到碗底，倒入炖好的牛蛙，撒上香菜。

9.炸辣椒、麻椒油：锅里放少许油，待油8成熟时，放入辣椒和麻椒，炒两下马上关火

10.快速将辣椒、麻椒和油浇到牛蛙上

到此，以上就是小编对于重庆麻椒蛙的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻椒蛙的做法大全的3点解答对大家有用。