大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南昆明酥肉做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南昆明酥肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
1、准备半斤里脊肉,炸酥肉就用这块位置,口感绝对好,清洗干净,充分晾干水分,切成长条,厚约3毫米。
2、这种肉口感最好,不柴,有嚼劲儿又不腻,把肉片放入盆中,加入10克生抽,3克胡椒粉,3克食盐,2克花椒粉,花椒粉建议用现磨的,抓拌均匀后,腌制一会儿。
3、再准备一个铁盆,盆中加入80克红薯淀粉,打入1个鸡蛋,用筷子顺时针搅拌均匀,多搅一会儿,让蛋液和淀粉结合,搅的一点小疙瘩也没有。
4、如图所示,这就是搅拌好的样子,静置10分钟,再搅动一次,让裹糊浓稠,可以顺利滴落才行,再加入3克食盐,2克花椒粉,搅拌均匀,裹糊制作完成。
1、原料:猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
2、将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块;
3、鸡蛋、湿淀粉调成糊,把鹿角菜泡洗净,切成丝,葱、姜10克切丝,另10克切块并拍松;
4、炒勺上火,加宽油烧七成热,将肉块挂匀蛋糊,下入油中,炸成金***时捞出,盛入汤碗内,加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透,约20分钟取出;
5、拣出葱、姜,汤汁沥入炒勺内,将肉扣在汤盘内;
材料五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面做法1、五花肉去皮洗净,沥水后切相等的厚片。
2、生姜洗净剁成细末。
3、肉片中加入姜末、豌豆豆粉(淀粉)、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许,拌匀后码味20分钟,下锅前需要再次拌匀。
4、锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内。
5、一直保持六成左右油温。
6、待到肉片被炸得金***时即可出锅。
7、将蒜苗(青蒜)洗净后剁,细成蒜苗花(也可以用小葱或洋葱替换)
8、炸好的小酥肉起锅,趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可。
食材 主料 五花肉300g 辅料 油 适量 盐 适量 鸡蛋3个 红薯粉 适量 花椒15粒 五香粉2勺 步骤
1.将五花肉切成手指般大小,长短
2.将肉片放入盐腌制十分钟
3.放入五香粉,花椒拌匀
4.鸡蛋打散
5.将鸡蛋液倒入肉中,拌匀
6.倒入红薯粉,拌匀
7.将拌好的肉片放置十分钟8.锅中倒油,烧热,中火,倒入肉片开始炸9.炸好后,盛盘,锅中放油,大火再次开始炸,炸至金黄出
材料:猪肉 1000g,盐 2勺,八角 2个,草果3个,油 30g。
做法: 1. 把猪肉切成小块,大小自己决定,然后用盐腌制,腌制一小时左右。
2. 在锅里倒上油,放八角,草果,然后把肉倒进锅里,用小火煎炸,要拿锅铲不停的搅拌,不能让它粘锅,等肉变成金***即可出锅存放。
最好用五花肉,酥肉香,把肉切成3厘米大小,半斤肉用3个鸡蛋,100克生粉,把鸡蛋,生粉和肉拌匀,放适量盐,锅里倒油,把肉块逐一放入,开始加热,炸至肉块金黄即可。
1、买回的五花肉放锅里烙至金黃色,然后洗干净。
2、切薄片或条,做酥肉只能用鸡蛋调和生粉不能用水,用了八个蛋。
3、蛋打散后加入花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉、 五香粉、生粉也可加少许面粉再调均匀。
4、把切好片或条的五花肉加入到调好的调料里拌匀。
5、锅里下油(大概一斤油)。
到此,以上就是小编对于云南昆明酥肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南昆明酥肉做法大全的4点解答对大家有用。
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