重庆小面蹄筋做法大全窍门,重庆小面的底料怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面蹄筋做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆小面蹄筋做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 宜昌市区哪家小面好吃经典？
2. 红芸豆的做法？
3. 卤大锅菜的正宗做法？

宜昌市区哪家小面好吃经典？

宜昌闻丑香的牛肉面最好吃。

闻丑香的牛肉面材料纯正地道，牛肉是本地正宗的黄牛肉，Q弹有嚼劲，红烧很入味。牛肉面的调料也很正宗，花椒用的是四川广汉的，红油是自已调配的秘制配方，吃起来非常爽口，麻辣鲜香，吃后给人总有一种意犹未尽的感觉，总让人忘不了。这就是闻丑香面馆闻明宜昌的味道，不信你来尝尝就知道其中的奥秘。

西坝刘双香辣面馆好吃。

   面条有嚼劲牛筋软糯偏辣偏油 呸一块干子跟豆奶。香味坊 手工面Q弹  闻丑香 麻辣  北门老刘红油面馆面也是比较劲道  文子面  面好劲道 味道够重 干拌面跟豌杂面比较经典熙客面庄 羊杂面很有味但没那么咸八百碗自家人 

红芸豆的做法？

1. 红芸豆洗净，有时间了最好泡一夜。我明天早上要用，时间上来不及，直接上电压力锅。

2. 红芸豆放电压力锅，放入足量的水。

3. 选择豆／蹄筋程序，自动开始。

4. 时间到，红芸豆绵软熟透。

5. 3大勺儿白糖。

6. 拌匀放冰箱冷藏一夜。即可

材料：红芸豆100g，番茄2个（约100g），尖椒1个，香菜碎2茶匙（10g），姜末，蒜碎各1茶匙（5g），香葱花2茶匙（10g），鸡精1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）。

做法：红芸豆加水浸泡8小时。番茄和尖椒清洗干净，分别切成小丁。炒锅入油，烧至七成热，放入姜末和蒜碎炒出香味，放入尖椒丁和番茄丁翻炒，之后放入红芸豆，加入800ml清水，盖上盖子。煮开后，改中火焖煮20分钟，调入白砂糖、鸡精和盐，再撒上香菜碎和香葱花即可。

　　1、红芸豆洗干净后浸泡一晚。

　　2、第二天用高压锅煮压20分钟后煮熟，加入白糖。

　　3、用勺子把红芸豆碾碎成泥，同时拌匀白糖。

　　4、用的老面肥发的面和好。可以用酵母发面，500g 面粉用5g 酵母温水约300g 和面醒发40分钟即可。

　　5、分成小面剂子，擀薄皮，包上豆沙馅，收口团圆，收口向下，我做的像馒头一样，也可以包成包子状。大小随意。

卤大锅菜的正宗做法？

第一步：焯水 ｜ 做人要尽力，焯水要彻底

处理食材，肉类都要先焯水，这里以五花肉举例如何焯水：

将小葱打结、姜切片，和五花肉一起放入冷水锅，然后加2勺料酒，大火煮开后转中火（大约30分钟），全程开盖保持沸腾。

△ 说是焯水，其实是把肉煮软烂。

焯水这个步骤同时也要把肉煮烂煮酥软，所以一定要焯水彻底，不能为了省时间或者觉得麻烦，随便烫一下就完事。

如何判断是否彻底？很简单，拿根筷子，能够轻松插入五花肉的皮戳到底，并且没有血水渗出即可。

第二步：上色，收汁 ｜ 做事嘛，见好就要收

焯完水的五花肉用清水冲洗干净，再取一大锅水，倒入卤料，以及洋葱或者胡萝卜。大火煮开后，关小火盖盖子焖煮，目的是让它变软糯。

然后就是等待：卤味慢慢进入肉里，然后溢出来充满整个厨房，香到邻居来敲门～

△ 放的洋葱或者胡萝卜的量比较随意，目的是软化肉质，去腥，以及增加卤水的鲜甜感。

到此，以上就是小编对于重庆小面蹄筋做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面蹄筋做法大全窍门的3点解答对大家有用。