大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南鳝鱼最正宗的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南鳝鱼最正宗的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
锅中放油,放葱姜蒜片干辣椒炒香,下云腿煸炒,再下鳝鱼段煸炒,加少量盐生抽料酒醋味精,青红椒片,加少量水煮开,收汁后放小葱段即可出锅享用。
将鳝鱼剖开去掉内脏,洗干净切成段。
将葱切成小段,姜切成末,大蒜拍扁。将蘑菇在开水锅中过一下,捞出来备用。将青椒和红椒切成片。
开大火,将锅烧热,锅热后放入油,油没热就放入白糖炒糖色。油面冒泡泡就说明糖色炒好了。
糖色炒好后,放入鳝段翻炒至鳝段变色。
放入葱,姜,蒜,白酒,十三香,胡椒粉继续翻炒,炒出香味来,然后放入蘑菇一起翻炒几下。
锅中添一碗热水,将鳝段煮至快收汁。
收汁前放入盐,青椒和红椒,翻炒至青红辣椒断生,放入鸡精提味即可。
云南红烧鳝鱼是云南地区的传统美食之一,其做法也因地域和个人习惯而有所不同。以下是一种常见的云南红烧鳝鱼最正宗的做法,供您参考:
所需材料:
- 鳝鱼 1条
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱段 适量
- 红辣椒粉 适量
- 干辣椒 适量
黄鳝净肉300克,油炸肉皮半小盘,韭菜100克,大蒜1头,辣酱半勺,料酒2勺,干花椒10余粒,干辣椒2个,盐适量。准备工作:
1、油炸肉皮用手掰成小段,放在温水中浸泡半小时左右,让肉皮吸水变软。
2、黄鳝肉洗净血水,控干后切成短片;韭菜去叶,取茎部切段;大蒜剥成蒜瓣后切片,干辣椒切段。
做法步骤:
1、炒锅倒入色拉油烧到八成热,放干花椒和干辣椒用小火炒出香味,倒入黄鳝片和蒜片,翻炒至肉片变色。
2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。
3、锅中加油烧至八成热,加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。
5、待鳝鱼稍***色即加入青红椒和香菇丝(此时再放一遍盐,记住之前腌制鳝鱼丝有用盐,所以此时盐应当适量减少)。
6、加少许醋,酱油上色,白砂糖提味,炒至全熟。
7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花会更香哦!
材料
鳝鱼 4人份,洋葱 1/4颗,葱 1根,姜 6片,蒜头 1颗,辣椒 1/4根,乌醋 1/5碗,酱油 1/4碗,胡椒粉 适量
做法葱段、蒜丁、辣椒片、洋葱丝、姜片
2: 【注意】鳝鱼不用洗喔!
3: 起油锅,依序放入姜片(耐炒)、蒜丁、洋葱、葱白爆香
4: 炒香后,加入鳝鱼、酱汁(A)
黄鳝净肉300克,油炸肉皮半小盘,韭菜100克,大蒜1头,辣酱半勺,料酒2勺,干花椒10余粒,干辣椒2个,盐适量。准备工作:
1、油炸肉皮用手掰成小段,放在温水中浸泡半小时左右,让肉皮吸水变软。
2、黄鳝肉洗净血水,控干后切成短片;韭菜去叶,取茎部切段;大蒜剥成蒜瓣后切片,干辣椒切段。
做法步骤:
1、炒锅倒入色拉油烧到八成热,放干花椒和干辣椒用小火炒出香味,倒入黄鳝片和蒜片,翻炒至肉片变色。
到此,以上就是小编对于云南鳝鱼最正宗的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南鳝鱼最正宗的做法大全的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.ggmrw.com/post/17024.html