贵州鸡翅虾干锅的做法大全,贵州鸡翅虾干锅的做法大全***

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1. 鸡翅虾干锅的做法？
2. 干锅凤爪虾的详细做法？

鸡翅虾干锅的做法？

做法：第一，鸡翅反正面拉几刀，便于入味。青虾背部开刀取虾线，改成腹部相连的。

第二，鸡翅焯水后捞出洗净。

第三，锅中入油，入青虾煎炸至青虾变红打卷捞出。

第四，锅中入油，下白糖或冰糖炒出糖色，入鸡翅，干辣椒，喷料酒，下葱姜蒜，入一品鲜酱油和老抽少许使其上色。添汤后大火烧开，转小火炖至汤浓，下炸好的青虾，调味。大火收汁，撒小米辣段出锅即可。

大虾 200克 、 鸡翅6个 、 藕1根 、 土豆1个 、 芹菜1根 、 青红椒各1个 、 盐，料酒适量 、 生抽30毫升 、 蚝油20克 、 白糖5克 、 蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒适量 、 辣椒油、孜然粉、熟白芝麻适量

烹饪步骤

1、藕和土豆去皮切片，西芹切段，一起浸泡在水中待用；青红椒切圈。

2、用刀给大虾开背。

3、鸡翅洗净后一面划上2刀，然后加入料酒和盐腌渍15分钟左右。

4、炒锅内加入适量油烧至七、八成热，倒入土豆、藕片和芹菜，炸60秒左右，捞出控油。

5、锅内油继续烧至五，六成热，依次放入鸡翅和大虾。（鸡翅和大虾可以裹上适量干淀粉，油炸后会更酥脆），炸至表面金黄后捞出。

6、炒锅洗净后加入适量底油，烧至六成热。放入蒜瓣、葱段、干辣椒和花椒煸炒出香味。

7、再加入适量辣椒油，翻炒均匀。

8、倒入炸好的大虾和鸡翅。大火翻炒均匀，最后倒入炸好的蔬菜，加适量生抽、蚝油和白糖，翻炒均匀。

步骤 1虾挑去虾线改刀，减去胡须和头上那根尖尖的刺，用盐、姜粉、料酒腌制一个小时。

步骤 2鸡翅放入冷水锅中、加入花椒粒、料酒煮15分钟，捞出用温水冲洗干净，用鸡翅腌料腌制5个小时（头一天腌制放冰箱冷藏更入味）。

步骤 准备菜：豆腐皮切宽条，木耳和西芹焯水。

步骤 4笋和莲菜焯水。

步骤 5杏鲍菇切花刀后焯水（两面都要切），捞出用老抽加一点水泡一下，上个“鲍鱼色”。

步骤 6准备好洋葱。

步骤 7鸡翅放入油锅炸至两面金***，捞出。

步骤 8入锅炸至变红捞出。步骤 9锅中放入洋葱炒出香味放入干锅料。

步骤 10放入准备好的配菜。

步骤 11放入鸡翅和虾，翻炒均匀。

材料

鸡翅500克，姜1小块，洋葱1个，德莊干锅调料1袋，150克，黄瓜1根，泡好后的香菇50克，黑木耳50克泡好，红薯宽粉50克泡好，香菜（芫荽）25克，植物油100毫升，清水200毫升。

做法

1.将鸡翅斩成3厘米长的段，姜切成片，洋葱切成3厘米见方的菱形块，黄瓜切成条。将泡好的香菇切成条，黑木耳撕成和洋葱大小，待用。

2.锅置旺火，倒入油烧至五成油温，将鸡翅倒入锅中，炒至皮紧时将干锅料倒入，迅速翻炒均匀，10秒为佳。

3.加清水烧沸，将火调至成中火，烧约15分钟后，将洋葱、黄瓜条、香菇、黑木耳倒入锅中炒翻均匀，再烧7－8分钟。

4.最后将红薯宽粉倒入锅中炒均匀，烧约5分钟，待锅中汤汁收浓亮油时即可关火，撒上香菜，直接就用炒锅盛上桌后即可食用。

干锅凤爪虾的详细做法？

食材清单

鸡爪 500g 、 虾 250g 、 豆芽 3两 、 土豆 1个 、 洋葱 半个 、 豆腐 1块 、 冰晶糖 3块 、 蒜头 6个 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 料酒 适量 、 八角 3个 、 干辣椒 2个 、 老姜 3片 、 豆瓣酱 适量 、 桂皮 一个 、 香叶 2片

烹饪步骤

第一步：把土豆切块、炸至金黄备用

第二步：虾捞一下，至红色即可捞起

到此，以上就是小编对于贵州鸡翅虾干锅的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州鸡翅虾干锅的做法大全的2点解答对大家有用。