重庆花椒麻鱼的做法大全,川菜麻辣花椒鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆花椒麻鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆花椒麻鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 花椒麻鱼正宗做法？
2. 椒盐麻鱼的做法？

花椒麻鱼正宗做法？

准备一条鲈鱼，清理干净洗干净后腌制1个小时后，准备热油下锅放入麻椒花椒青花椒，加入火锅底料，还有剁椒和洋葱丝，在放入郫县豆酱还有麻辣香锅的底料，加入热水，水开了后腌制的鱼放进去，炖30分钟再小火炖15分钟，放入大虾，豆腐皮，青菜还有丸子配菜后倒进一个盆里，泼上热油后加入蒜末

1、准备食材：鲈鱼1条、香菜30g、花椒20g、红椒20g、葱丝20g、姜丝20g、油20g、蒸鱼豉油50g；

2、鲈鱼洗净，表面打上花刀；

3、红椒切丝，香菜切段；

4、鲈鱼身上撒上葱丝、姜丝；

5、将鲈鱼放入蒸笼中，大火蒸熟后取出；

做法步骤

1.鱼片的重点是要薄，加料酒，盐，生姜腌制15分钟

2.将朝天椒，野山椒，小葱切碎，蒜头拍扁去壳

3.油烧热以后倒入大蒜炒香，再倒入野山椒泡姜继续炒香，倒入老坛酸菜继续翻炒至没有水份，加入水，水的量一定要足够

4.鱼腌制好以后用水冲洗干净，重新放盐腌制5分钟，熬制的汤底烧开以后，下鱼头以及比较大块的鱼骨头继续熬制汤底，将蛋清和适量的淀粉与剩下的鱼往一个方向打圈拌均，鱼头和大块鱼骨头熟透以后用漏勺捞起来放到容器里面，再将拌好蛋清和淀粉的鱼放入汤底中，不要搅拌，搅拌会脱粉。煮到8分熟，起锅！

用料：草鱼1500克，蛋清一个，红薯粉，葱姜蒜，麻椒，辣椒，盐，味精各适量，豆芽500克，大葱半根，豆瓣酱2勺

步骤：

1、草鱼处理鱼片洗净放盐，料酒，红薯粉，蛋清搅拌均匀，鱼骨洗净后用盐腌制。

2、豆芽炒熟放锅底加盐将鱼骨煎熟。

3、煎熟后放大蒜，生姜，辣椒，豆瓣酱煮炖10分钟然后将鱼骨捞出小火放鱼片。

4、将鱼片捞出然后放上花椒 大葱用烧热油8成热浇在花椒上即可。

椒盐麻鱼的做法？

食材：

洋葱 0.5个

葱 1把

椒盐 1.5勺

干辣椒 2根

青辣椒 1个

红辣椒 1个

炸粉 1包

酱油 1勺

糖 0.5勺

1

把鱼片成1厘米厚的鱼片！2

把葱姜加适量的水打成糊。3

倒入料酒，葱姜汁，胡椒，鸡精，盐，淀粉腌制半小时左右！盐多点，鱼片焯水后味道会变淡！4

花椒，辣椒，蒜片！准备好！5

我用的水舀子，烧了半舀子油，烧至冒大烟，倒入准备好的花椒，辣椒，蒜片！直接泼到鱼上！6撒上椒盐开吃。

这是一种很常见的鱼的做法，很好地保留了鱼的原汁原味，入口咸酥，鱼肉鲜嫩，是大人小孩都喜欢的一款美食。今天小易就来分享这道椒盐香酥鱼的做法，没有复杂的调料，制作过程中多点耐心就能做好。

所需食材：

花鲢鱼、生姜、大葱、盐、花雕酒、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精、花椒粉、面粉、玉米淀粉、生粉、食用油、椒盐

制作步骤：

第一步：制作葱姜水。生姜切成片，大葱切成段放入大碗中，然后加入少许盐、花雕酒和清水，下手抓出葱姜里面的汁水，抓至葱姜起了黏液即可。

到此，以上就是小编对于重庆花椒麻鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆花椒麻鱼的做法大全的2点解答对大家有用。