重庆腊肠土豆干的做法大全,重庆腊肠土豆干的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆腊肠土豆干的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆腊肠土豆干的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆腊排骨正宗做法？
2. 菜干饭家常做法？

重庆腊排骨正宗做法？

一、腊排骨怎么做好吃：豉香蒸腊排骨

香葱，剁椒少许，豆豉适量

腊排骨适量，小米辣

1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟;　2、将排骨盛出沥水摆盘，然后放入一层黑豆豉，再放一层剁椒;

3、然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，出锅后撒上小米辣碎和葱花;4、然后在淋上一勺热油即可。

每当到12月立冬后，勤劳朴实的重庆人就开始准备熏腊肉香肠。还有香喷喷的腊排骨。

说说腊排骨的做法。首先选择猪前排，用温水洗净，放入适量老姜，葱段，料酒拌匀。等20分钟左右用温水冲洗将排骨的血水除尽后，将排骨晾一下，然后先用高度白酒抹匀排骨，再用食盐抹匀排骨。将排骨放在盆子里面腌制3天，再放于室外通风处晾3到5天后用香柏枝和橘子皮熏8小时左右，香喷喷的腊排骨就做好了。

一般刚做好的腊排骨还需要晾2到3天散一下烟味后就可以包好放冰箱里面保存了。

重庆腊排骨的正宗做法还是要有经验的人去做才能做出来。在今年，生猪下滑，猪肉大量掉价，排骨也很便宜22块钱一斤，买了20斤，首先把排骨佐料与盐巴马加在一起用手抹在每块排骨上，然后几天翻一次，十来天左右取出挂起风吹几天，用农村那个白树丫子的烟子来烟熏肉一天，正宗的腊排骨也就做好了。

腊排骨

原料：排骨

调料：盐、花椒

做法：

1、排骨洗净，先吊挂晾一两个小时控干水份。盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。然后放入料理机稍微打碎一下。

2、趁热均匀的抹在晾干水份的排骨上，腌制24小时。中间可以上下翻面一次。然后吊挂晒5-7天即可食用。

注意事项：

1、具体是晒干还是阴干，味道差别不大，只是晒干的时间短点，阴干则需要多几天。

2、晒2天就开始滴油，最后至肉发红变得很紧时即可。

3、不喜欢花椒味的可以不用，只用盐腌制亦可。

菜干饭家常做法？

1、先将大米浸泡两个小时摆布，同时把干贝、虾仁以及蛏干用温水泡软。

2、包菜切丝、红萝卜切米、五花肉切丁。

3、热锅凉油，放五花肉稍炒，肉炒到出油的时间放点盐巴，放包菜、红萝卜连续炒到包菜变软。

4、倒入泡好的干贝、虾仁、蛏干(连同泡的水也倒进去，要是水不敷还可以再加点)、海蛎，烧开后放味精、盐、白糖(放点糖口胃会软，一点点就够了)调好味。

5、把炒锅的工具转移到电饭锅，放入泡好的米，加入适量开水(约莫是平常煮干饭多3分之一)放水前最佳搅拌一下，轻微把包菜挖一点上来，如许是为了防备等下煮出来会酿成上面都是饭肉，包菜全在锅底。

6、电饭煲蒸煮半小时摆布，悦目又好吃的菜干饭完成了。

1、食材：大米500g，咸肉200g，青菜1棵，小葱1棵，食用油适量，食盐适量。

2、将青菜洗净切碎，咸肉洗净切成小丁，葱洗净切末，大米淘洗干净。

3、锅里放适量食用油，放入咸肉、葱花炒香。

4、将青菜放入锅内炒软。

5、将淘洗好的大米放入另一锅内，放入咸肉肉丁，稍稍搅拌，加入适量清水，放入适量食盐。焖煮30分钟。

6、煮好后，再保温焖一会儿即可。

食材清单

油菜 适量 米饭 适量 盐适量 油适量

烹饪步骤 

1先将米饭用煲好待用，煮得干一点更好，也可用剩米饭。

2油菜洗净切碎。锅内放一点点油下油菜翻炒至水份流失，菜微微干燥。

到此，以上就是小编对于重庆腊肠土豆干的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆腊肠土豆干的做法大全的2点解答对大家有用。