重庆花椒面条家常做法大全,重庆花椒面条家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆花椒面条家常做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆花椒面条家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 花椒清汤面条的简单的做法？
2. 重庆小面面条的做法？
3. 重庆面条的做法？
4. 吃面条花椒油的做法？

花椒清汤面条的简单的做法？

花椒清汤面的做法

材料

主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克.精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。

做法

1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。

2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。

3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。

重庆小面面条的做法？

一、粗加工

1、认真检查待加工原料，发现有***变质的原料不得进行加工。

2、各类原辅料应先进行挑拣、剔除老、黄叶茎和不能食用部位。

3、用流水进行清洗，去掉原料中残留的泥沙、虫卵和杂质。

4、对不同原料、半成品、成品分类储存，合理保管，防止二次污染。

二、辅料

1、制高汤：选用猪筒骨、杂骨，清洗后放入沸水锅内出水，捞起用温热水将血垢和浮沫洗净，锅中另掺清水放入筒骨、杂骨，用小火慢炖，至汤味香醇。

2、炼制猪油：猪板油洗净后撕去蒙皮，改成2厘米的块，用小火熬制，待猪油出油已尽，形态干缩时，打去油渣，把油汁盛入容器中备用。

三、调味料

1、炼红油：选用表皮光亮、色红肉厚的干辣椒，经去蒂、去籽后放入铁锅内，加少许食用植物油翻炒炕熟，冷却后舂成碎末，装入容器内；食用植物油入锅内烧至160℃～190℃，然后将油舀入盛辣椒末的容器内，边舀入食用植物油脂边搅动辣椒末，达到色泽红亮、辣中带香的要求。辣椒末与食用植物油比例为1：2.5～3.0。

重庆面条的做法？

1.准备各种调料；

2.把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花；

3.趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花、1勺花椒粉、2勺辣椒油、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜；

4.水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了；

5.在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了；

重庆面条指的是小面，灵魂在佐料上，海椒油花椒胡椒，花生酱，酱油，花生碎，榨菜碎，葱姜蒜水，一坨猪油，打好佐料，想吃豌杂的一瓢豌豆炸酱。二两水面下锅煮浮起下入青菜两滚后捞起，喜欢干馏的不加水，一碗小面搞定。

吃面条花椒油的做法？

1、准备食材。2、花椒洗净沥干后，放入盆中。3、菜籽油下锅加热至八九成熟。4、先浇两汤勺滚油进盆中与青花椒混合。

5、待油冷却六成时，全部入盆中与青花椒混合。

6、青花椒与熟菜籽油完全浸入。7、盆加盖，捂七天。8、七天后，制出芳香醇麻的花椒油。

你好，制作美味的面条花椒油需要以下步骤：
1. 准备食材：葱姜蒜、花椒、酱油、醋、盐、糖、味精、辣椒油、拌面或挂面。
2. 将花椒用平底锅炒香，捞出备用。
3. 把葱姜蒜切成细末，加入花椒碎和适量盐、糖、味精、酱油、醋搅拌均匀，做成调料汁备用。
4. 煮好面后放入碗中，倒入调料汁，拌匀后加入适量辣椒油即可食用。
制作方法简单，但口感鲜美，适量的花椒和辣椒油能给面条带来独特的味道。

到此，以上就是小编对于重庆花椒面条家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆花椒面条家常做法大全的4点解答对大家有用。