云南黄焖洋鸭做法大全,云南黄焖洋鸭做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南黄焖洋鸭做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍云南黄焖洋鸭做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄焖洋鸭的正宗做法？

黄焖洋鸭的正宗做法？

1、材料：白熟鸭肉300克，红、青辣椒各100克，葱丝5克，蒜泥5克，精盐4克，味精1克，麻油10克。

2、将熟鸭肉用刀片切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的长方片。将红、青辣椒去蒂和籽，洗净，用刀切成与鸭肉片大小相同的片，放入开水内焯至断生，捞出，用冷开水冲凉，沥干水分。

3、将鸭肉片码放在盘底，红、青椒片放在上面，撒上葱丝、蒜泥、精盐、味精，淋上麻油，食用前拌匀即可。

主料:

鸭肉450克

胡萝卜半根

辅料:

豆豉15克、蒜2瓣、姜1小块、葱2根、八角1只、料酒1汤匙、酱油2汤匙、白糖少许、盐2克、油2汤匙

步骤1

备好材料

步骤2

鸭肉已剁块，洗净焯水后捞出沥干

步骤3

鸭子 (1只)

1:先热锅，但锅内不放油和任何东西，锅热后将鸭子倒入锅中翻炒，可同时放入姜片，翻炒3分钟即可装盘，这时会发现锅中留有很多从鸭肉中控出的水份，将水倒掉。目的在于先将鸭肉中的水份控出，可提升鸭子的香度，降低腥味。

2:重新起锅放油，油热后放入花椒、草果、八角、干辣椒、姜块、豆瓣酱爆香，再将鸭子倒进锅中翻炒，随后陆续放入生抽、老抽和适量红糖和盐、鸡精、料酒，翻炒至鸭子呈金***时倒入清水淹没鸭子，焖3分钟后再将鸭子倒入电饭锅继续炖，约炖30分钟再放入土豆和豆腐皮。

3:再继续炖约20-30分钟即可放入葱段和香菜，此时便可出锅了。

食材：

老鸭块500克、姜2克，青椒1个、大蒜2克、小葱4根、大葱10克、干辣椒3个、老抽1克、啤酒50毫升、盐2克、鸡精1克、白糖1克、生抽3克、料酒2克、食用油10克

做法：

1、鸭肉洗净，姜切片，青椒切块；

2、大葱切片，大蒜对半切开，干辣椒剪段；

3、锅中加入适量清水，然后加入鸭肉，再加料酒2克、小葱煮开，撇去浮沫，捞出；

4、锅中倒入适量食用油，油温烧至5成热，加入生姜、大蒜、大葱、干辣椒爆香，倒入鸭肉煸炒出油，加入白糖、老抽、生抽、盐翻炒均匀；

5、接着倒入适量清水和啤酒煮开，中小火焖煮2小时，加入青椒、鸡精炒匀，焖煮10分钟即可。

小贴士：

鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。鸭肉最适合体内有热、上火，发低热、体质虚弱、食欲不振的人吃。

到此，以上就是小编对于云南黄焖洋鸭做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南黄焖洋鸭做法大全的1点解答对大家有用。