贵州酒席一锅汤做法大全,贵州酒席一锅汤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酒席一锅汤做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州酒席一锅汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州三鲜汤的做法？
2. 贵州刨锅汤做法？
3. 贵州酸菜汤的制作方法？

贵州三鲜汤的做法？

将鸡脯肉切成片，火腿切片，生姜洗净切片。

往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻。

把鸡片放沸水中氽透捞出，把鸡片、火腿片放入汤碗中。

淋入香油拌匀，往锅内放入高汤、生姜，烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中即可食用。

原料：冬笋、水发香菇、胡萝卜、平菇、豆腐、大豆拉丝蛋白丝、酱油、醋、胡椒粉、淀粉

做法

1、准备材料。

2、准备调味料。

3、将大豆拉丝蛋白丝用清水泡软后挤去水分。

4、胡萝卜水发香菇、冬笋和平菇洗净切成丝。

5、豆腐切丝。

6、将准备好的步骤4中的材料放入浸泡香菇的水中，放了适量的色拉油。

7、放入适量的酱油。

8、煮开后，放入大豆拉丝蛋白丝。

贵州刨锅汤做法？

洗净的猪肉整块放进凉水里，加花椒粒、葱结、姜片，大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟（用筷子插一插，如果能轻易插透，则说明肉已熟）

2.捞出猪肉，晾凉后切成薄片备用

3.白萝卜洗净一剖为二，再切成中等厚度的小片

4.把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中（捞出花椒粒、葱姜弃之不要），继续用小火煮至萝卜透明、够软，加入盐调味

5.取一小碗，将蘸料混合调好，一起上桌蘸食

最好醺水

说到我们贵州刨锅汤大家都应该有有所了解，所谓的刨锅汤就是把猪身上所以的东西弄一起吃，就跟吃火锅是一样的。

我们贵州农村每到冬，腊月基本每家每户都要杀猪过年，所以吃刨锅汤那就是最基本的了，把亲戚朋友都叫上，热热闹闹的围一起吃刨锅汤，这是一件非常开心事情。

贵州酸菜汤的制作方法？

调 料：花溪干辣椒10克，精盐5克，味精15克，生粉200克，白酸汤300克。

制 作：

1、将生五花肉去皮，切成大薄片入大碗内，加精盐、味精、生鸡蛋、生粉拌匀，入七成热油中炸成金***，制成酥肉，再改刀成小片。酸菜切成3厘米宽、5厘米长的片。

2、锅烧热，放入少许油，五六成热时下花溪干辣椒节，炒成深棕红色，下酸菜片炒香，下酥肉片，再倒入酸汤，调入精盐、味精，小火烧3分钟入味，勾薄芡即成。

以3千克水为标准制作。在3千克泉水（或者矿泉水）中加入300克老面团（发面团放置3天以上即可）搓开搓匀，充分溶解后倒入 锅中，上火，中火烧开，小火加热，保持沸腾，边加热边搅拌。

10分钟后，再将100克糯米粉（也可用玉米面、黄豆面）用约150克清水调匀至刚刚饱和后倒 入锅中，中火加热至沸腾，转小火加热10分钟。放在温度稍高的地方静置一天即可。

贵州酸菜做法如下： 需要提前准备的材料包括：新鲜青菜 1000g、凉开水 适量、酸汤母水 适量。

1、青菜大颗的一切四破，小颗的对切开（不用洗，买的时候要买干爽点的。） 2、提前准备好的凉开水倒入碗中备用。3、面粉一勺，冷水搅匀。4、小火，不停搅煮成米汤状。5、将煮好的米汤倒入冷开水里。6、倒入酸汤母水搅匀。7、烧开水焯青菜，30秒，捞出。8、放入兑好的酸汤里。9、放在无油的地方让它自然发酵。10、第二天将青菜翻个面，继续发酵。11、第三天，黄灿灿的酸菜就做好了。

材料：大米500克、面粉50克、番茄、矿泉水1000毫升、嫩姜。

步骤：

1，大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用；

2，50克面粉加100毫升水调散，剩下400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状；

3，准备好干净无油无水的瓶子或者坛子（大容量），把粥过滤，只要米汤，等米汤和面粉汤的温度降到50度时混合，两种汤的温度降到30度时密封。最重要的就是发酵，温度最好在28-30度之间，避光干燥，发酵7天以后开坛，如果酸香味则成功，反之失败！发酵过程不易开坛，容器必须无油无水，发酵不添加任何佐料。如果发酵成功以后，加入嫩姜、大蒜和番茄切大块丢入后封坛，继续20天发酵，20天后开坛有大蒜发酵的味道和酸香即成功，如果有***臭味或者馊味则失败；

到此，以上就是小编对于贵州酒席一锅汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酒席一锅汤做法大全的3点解答对大家有用。