四川牛肉酱辣椒做法大全,四川牛肉酱辣椒做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川牛肉酱辣椒做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川牛肉酱辣椒做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗辣椒牛肉酱的做法？
2. 黄豆牛肉酱辣椒的家常做法？
3. 青辣椒牛肉酱的做法？

四川正宗辣椒牛肉酱的做法？

准备工作：先将新鲜红辣椒200克切成小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉馅，郫县豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。再将花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟。炒熟后把这三样全部碾碎。

制作方法：炒锅上火，倒入清油100克，放入葱姜蒜煸出香味后，放入牛肉馅，再加入料酒，炒制肉色变白，出锅。

锅洗干净后再置于火上，放入清油300克，待油温升高，放入郫县豆瓣100克、永川豆豉50克、 干黄酱100克略炒后，放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟。

依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克翻炒。

然后放入炒好的牛肉，用小火炒制约一个小时即成。

用料

辣椒面400g牛肉酥 300g花生碎 200g蒜末 50g色拉油 2000g熟芝麻 80g鸡精 10g香醋 10g味极鲜 180g料粉（下方制作） 20g

做法步骤

步骤 1

准备凉油把花生米下锅，开小火。

步骤 2

油开以后捞出花生去皮。

步骤 3

将去好皮的花生切碎，取200g备用。

步骤 4

1.牛肉用清水浸泡二十分钟，去除血水，后切片，加料酒，生抽，生粉腌制半小时。

2.洋葱，青椒切丝

3.锅中加少量油，入牛肉大火翻炒（我油加的少了，有些粘锅）后盛起

4.洋葱，青椒入锅炒制，后加入牛肉，加适量盐， 少量红糖，孜然调味

5.出锅

主料:

牛肉360克

黄酱500克

辅料:

红尖椒200克 小米椒50克 小葱2根 蒜25克 姜少许 白糖40克 植物油60克

香辣牛肉酱的做法:

步骤1

将瘦牛肉先切片再切丝，最后切成小粒状

步骤2

黄豆牛肉酱辣椒的家常做法？

材料：牛肉500克、黄豆酱500克、红尖椒500克、番茄酱200克、熟芝麻50克、去皮油炸花生米100克、油250克、白糖100克、味精适量、白胡椒粉2茶匙、姜1块。

做法步骤：

1.准备好所需材料，红尖椒洗净，摊开，把红尖椒表面水分晾干，辣椒的辣度按个人口味购买，喜欢吃辣的，就买辣一些的，我买的辣椒是比较辣一些的。酱是选用黄豆酱，用干黄酱，香其酱都可以的，牛肉选用筋少一些的部位就可以了。

2.把红辣椒切去辣椒蒂，对半切开，切成丝，再切碎，这样很容易就会把辣椒就切成末了。牛肉剁成末，成末就可以，不用剁成肉泥，用机器绞的肉也可以，但是没有自己剁的好吃，嚼着有颗粒感，吃着香。

3.把黄豆酱放在大碗内，加入番茄酱，3-4汤匙水，搅匀，黄豆酱比较干，炒制时容易糊锅底，所以要加少许水稀释一下，容易炒制。把熟花生米用刀背压碎，再剁成花生碎。

青辣椒牛肉酱的做法？

食材：

青红椒400克，牛肉200克，大蒜50克，老姜30克，黄豆100克，料酒，生抽，蚝油，豆瓣酱，黄豆酱

制作步骤：

1、首先准备青红椒400克，清洗干净，切成圈，切的时候会比较辣，最好戴上手套，不能吃太辣的也可以选择用大辣椒，辣椒一般都是越小越辣。

2、新鲜牛肉200克，洗净切成小粒，大小可以根据自己喜好来，也可以用猪肉来做。

3、准备大蒜50克，老姜30克，拍扁后剁成碎末。

4、准备黄豆100克，先清洗干净，再沥干水分，放入锅中用小火炒熟，炒到黄豆表皮裂开，颜色有些焦黄就可以了，大约需要7-8分钟的样子，放凉后装入保鲜袋中用擀面杖给它敲碎，不用敲得太碎，炒出来的黄豆比用水煮的黄豆味道会更香一些。

5、锅里多倒一些油，下入姜蒜末爆香，接着下入牛肉粒，加少许料酒去腥，牛肉大约需要炒个7-8分钟，表面带有焦黄，这个状态是最香的。

6、然后加入20克生抽调味，2勺豆瓣酱提色增味，2勺黄豆酱增鲜提味，翻炒均匀后加入适量清水，倒入炒熟的黄豆，用小火炖8分钟，这一步的目的是让黄豆充分吸收汤汁，把牛肉炖软烂。

到此，以上就是小编对于四川牛肉酱辣椒做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川牛肉酱辣椒做法大全的3点解答对大家有用。