四川烤羊架做法大全：四川烤羊架做法大全***？

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• 1、考全羊做法

考全羊做法

1、将羊宰杀，用80～90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

2、首先，将整只羊宰杀并剃毛，清洗干净。 在羊身上用刀子切上几刀，这样可以帮助更好地入味。 然后，在整只羊的内腔内部均匀地撒上盐、胡椒粉，将其均匀地涂抹在羊的表皮上。 接下来，将大葱、姜片和蒜末撒在羊的内部，可根据个人口味再加入一些其他的调料。

3、刷上香油。将羊挂入专用烤全羊炉后，将旋转开关打开，调整转速，让羊均匀平稳的在炉内旋转。时刻关注温度，将温度控制在200-300度之间。如果温度过高，请关闭风机，并适当的开一下炉门，迅速降温。如果温度过低，请打开风机，如烤制时间很长，请保证碳量的充足。切记保持水槽水量充足。

4、预热：先将烤炉预热至适当温度，一般为中高温。 摆放羊只：将腌好的羊放在烤架上，腹部朝上。 烘烤：开始烘烤，注意火候的控制，确保羊的全身均匀受热。同时，适时翻动羊身，保证每一部分都能烤得均匀。大约需要烘烤几小时，直到羊肉熟透且表面金黄酥脆。

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