云南炒鸡块的家常做法大全,云南炒鸡的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南炒鸡块的家常做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南炒鸡块的家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南炒猪肝家常做法？
2. 云南昆明双龙乡东大村花椒鸡怎么做？
3. 云南炒田螺的做法？

云南炒猪肝家常做法？

1· 大蒜苗切段备用

2· 猪肝切片，姜切丝，加上草果粉伴均匀

3· 锅里热油放入辣椒段

4· 放入猪肝炒一会，变色后取出，时间不易过长，猪肝老了不好吃

5· 倒出猪肝后剩余的油炒蒜苗，加点水，更容易熟

6· 蒜苗八成熟后加入炒熟的猪肝，这时加入盐，料酒拌两下，加入味精，胡椒粉，拌匀出锅

1

给猪肝调味

猪肝中放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀后加入食用油。

2

炒制猪肝

起锅烧油，下入猪肝，滑散后，炒至八成熟即可捞出。

3

加入辅料翻炒

将小米辣、野山椒、姜蒜下锅爆香，倒入猪肝、蒜叶后，翻炒均匀即可食用。

答案:1. 云南炒猪肝是一种非常受欢迎的家常菜，其做法相对简单易学，但需要掌握炒制时间和火候等技巧。

2. 炒制的方法是：首先，将新鲜的猪肝剖开清洗干净，切成薄片；然后，加入适量的盐和料酒腌制一段时间；最后，用高汤和虫草花等辅材将猪肝片烹炒，起锅前适量加入味精、胡椒粉和青红辣椒。

3. 云南炒猪肝因其健脾益气、润肝养血的功效，在南方地区备受欢迎，也是一道不错的健康美食。

云南昆明双龙乡东大村花椒鸡怎么做？

主料：鸡辅料：新鲜花椒粒，新鲜花椒叶，干花椒粒，干辣椒，草果，八角，香叶，生姜，蒜，盐，白糖，面酱，油，料酒或白酒。先声明，中餐讲究和，所以，用量使用模糊计数，少许！适量！多一点！少一点！东大的也不例外。做法：

1、适量油入锅加热到7成，加干花椒粒，干辣椒，草果，八角适量爆香；

2、油热9成，鸡倒入锅中爆炒（鸡收拾干净后最好滤一下水，入锅时不要太多水）；

3、加生姜，盐继续大火炒5分钟左右，见鸡肉收紧；

4、加面酱适量在油中炒香，并和鸡翻炒，尽量翻炒均匀；

5、炒至原国内水汽快干，加料酒，白糖、香叶、加适当水（以没过鸡肉为好）大火烧开5分钟，改中火烧制20分钟，以鸡肉耙为易；

6、加蒜、新鲜花椒粒、新鲜花椒叶大火炒3分钟左右，闻到花椒香味，水汽半干为宜。

7、出锅上菜，气死东大村老板。关键点：鸡要好，要全只，面酱味道好，火候到。新鲜花椒叶和花椒是提味关键，是必须的。

云南炒田螺的做法？

1、买回来的螺蛳已经让老板提前把尾巴夹去了，放在清水里面放点麻油在里面养一个小时，让螺蛳吐去泥沙。把处理好的螺蛳放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净，焯水时间不要长，时间长了容易吸不出来

2、锅控干后倒入色拉油来熬香油，放入香菜和葱结，小火慢熬，把葱结和香菜敖干水分，熬到微微发焦就可以捞出来了，香菜和葱结不要只留葱油，再放入蒜末和姜末爆香，放入螺蛳翻炒

3、放入生抽、料酒去腥、适量老抽上色，放入海鲜酱、黄豆酱、白糖两勺翻炒入味，放入少许凉水，带点汤水螺蛳吸起来更方便点，再放入电干辣椒段，大火烧开，再烧两三分钟，放入少许白胡椒粉去腥，即可出锅装盘，再撒上葱末点缀，炒螺丝就好啦！

适量的清水，煮三分钟加入准备好的调料和配菜，翻炒均匀即可出锅。

油热炒配料

锅中加入适量的油，油热后放入大蒜干辣椒和辣椒粒，把它们翻炒均匀。

放入田螺

放入准备好的田螺，中小火翻炒1分钟左右的时间，时间到后加入适量的清水煮3分钟。

放入配料

3分钟之后开始调味，锅中加入适量的盐、适量的鸡精，适量胡椒粉、适量生抽。

到此，以上就是小编对于云南炒鸡块的家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南炒鸡块的家常做法大全的3点解答对大家有用。