重庆美味黄焖鸡做法大全,重庆美味黄焖鸡做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美味黄焖鸡做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美味黄焖鸡做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆黄焖鸡做法？
2. 黄焖鸡米饭和重庆鸡公煲的区别？
3. 重庆鸡公煲和黄焖鸡米饭的区别？
4. 重庆鸡公煲和黄焖鸡在做法上有什么区别？

重庆黄焖鸡做法？

1 大鸡腿洗净，泡20分钟左右，切成4厘米左右大小的块。

2 准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片，姜切片，葱切段。香菇去蒂切片。

3 调汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蚝油2小勺，盐1克，再加些清水。

4 锅中烧开水，放入鸡块焯水后控干备用。

5 锅中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好选用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大

6 加入葱姜片爆香，加入鸡块翻炒，加入香菇翻炒，加入调好的料汁，翻炒均匀。

7 再加入没过鸡肉的清水，大火烧开后，中小火慢炖。

8 汤汁还剩不到一半时，加入胡萝卜和柿子椒，翻炒。出锅

黄焖鸡米饭和重庆鸡公煲的区别？

在用料上不一样。

黄焖鸡：黄焖鸡的用料延续了鲁菜的传统作法，用料以咸香为主，注重用酱上色，汤汁可口，除了桂皮、八角、香叶等香料，基本靠葱、姜来提味增香。烹饪中所使用的配菜，也多为北方人尤其是济南人所喜食的，比如香菇、木耳、土豆、青椒等。

鸡公煲：重庆鸡公煲的用料更符合四川和重庆人的口味，不仅有香料、葱、姜，还要配制醪糟、黄酒、罗汉果、白糖等。当然最重要的东西不能少：辣椒、花椒，使鸡肉和汤汁又麻又辣，满足食者无辣不欢的感觉。

重庆鸡公煲和黄焖鸡米饭的区别？

首先选料不同。重庆鸡公煲***用整只鸡剁块 进行炒制， 口味注重的是麻辣 鲜香 。黄焖鸡米饭 ，口味突出酱香，搭配米饭。 所以由于产地不同，各地的食品 主打口味也不相同。 重庆鸡公煲突出辣香味，黄焖鸡米饭突出的是酱香 。

重庆鸡公煲和黄焖鸡在做法上有什么区别？

我认为两者首先从口味上有所不同，黄焖鸡突出的是酱香味，配菜是土豆青椒，颜色偏酱油色，偏黄是鲁菜。重庆烧鸡公是偏麻辣口味，颜色红亮是川菜。

黄焖鸡和烧鸡公的做法也有很多区别，我来分享下自己的制作经验。

做黄焖鸡，选用三黄鸡最好，容易熟，切成小块。锅里烧油，放入葱姜蒜，下鸡块进去煸炒下入料酒去腥。然后调味道，放入两勺黄豆酱，一勺酱油，两勺蚝油，少许盐，倒入入开水，放土豆块，转入砂锅中中小火，焖煮20分钟到半个小时，下入青椒收浓汤汁即可出锅，一道酱香味的黄焖鸡就做好了，它突出的是酱油，蚝油得鲜香，没有那么重的麻辣味。

重庆烧鸡公，制作的时候放有干辣，椒花椒，还有豆瓣酱，突出的是豆瓣酱的香味，做出来是红油多，麻辣酱香这是两者的不同。

到此，以上就是小编对于重庆美味黄焖鸡做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美味黄焖鸡做法大全的4点解答对大家有用。