重庆香辣酱做法及配方大全,重庆香辣酱做法及配方大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆香辣酱做法及配方大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆香辣酱做法及配方大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 万能香辣酱商用配方和熬制？
2. 四川香辣酱的正宗做法配方？
3. 香辣酱的制作方法和配方？

万能香辣酱商用配方和熬制？

1· 红辣椒清洗干净沥干水分，去蒂备用！

2· 蒜瓣剥皮，生姜削皮洗净，再准备500克豆豉！

3· 用料理机把蒜瓣和生姜搅打成末！

4· 红辣椒也用料理机打碎！（没有料理机的也可以手工剁碎哦！）

5· 搅打好的蒜蓉，生姜末，辣椒碎放在一边备用！

6· 起锅烧油！（油要适当多放一点儿！）放入豆豉，小火翻炒均匀！

7· 放入搅打好的红辣椒！

8· 小火慢熬！把它熬出香味儿！

9· 把蒜蓉和生姜末放进去，慢慢一起熬干水分！

10· 放入适量的盐翻炒均匀！（盐要比平时炒菜稍微咸一点儿！）

配方：干辣椒500g，植物油800ml，花生米100g，豆豉100g，熟芝麻50g，蒜一头，姜一块，花椒8克，八角4个，盐适量，糖适量

做法：

1.干辣椒剪成段；

2.锅里不放油，干煸一下辣椒，把剩余的水分煸干，把花椒、八角一起炒

3.炒好的干辣椒放进研磨器，打成辣椒末；

1、首先准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。

2、先将盐用小火炒一下，备用。

3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。

4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。

5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。

6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。

7、加入盐和碎冰糖。

8、拌匀。

9、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。

10、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。

原料：鲜红辣椒 (2斤)，食油 (1斤)，牛肉或大肉 (1斤)，食盐 (3两)，白糖 2两，生姜 3两。

方法/步骤：

1.将油加热至80％，将切碎的肉翻炒一会儿，然后在低火下将切碎的胡椒粉和调味料翻炒半小时。

2.炼制红油时，首先要注意辣椒的质量。其次，要注意辣椒品种的搭配。

3.贵州的朝天辣椒，川西盆地的二晋酒吧特产，重庆和贵州地区的小米辣椒以及三种辣椒的比例为4：4：2。

4.用小火烘干，制成辣椒面。这种辣椒面具有辣椒的玫瑰色，两个金条的醇厚和小米椒的强度。

四川香辣酱的正宗做法配方？

食材清单

小米辣椒 2000克、 蒜 30瓣 、 盐 30克 、 食用油 适量 、 姜 适量 、 黑豆豉 500克

烹饪步骤

1.小米椒冼净晾干，剪去把和姜蒜混合放入搅拌机内,打碎,倒入碗中

2.黑豆豉泡发三十分钟,冼净后滤干水备用

原材料：菜籽油两大半碗，水豆豉一工作满，辣椒干一工作满，小灯笼辣椒干半工作，成都郫县豆辨酱两一茶匙，麻椒一匙半，八角三颗，米酒两一茶匙，糖四大匙，黑生抽两匙，鸡精一匙

作法：

1、水豆豉用温小水泡十五分钟(去盐分)控干水份，再分离出来一半绞碎成水豆豉面一半留原粒预留，辣椒干与小灯笼辣椒干用搅碎机搅至九成碎预留，麻椒，八角，绞碎成粉末状预留.

2、热锅将菜籽油用中火烤至中热(油刚开始流动性时)变为文火即下麻椒与八角粉炒成辣椒油(大概八至十分钟)，再先后将成都郫县豆辨，水豆豉与干辣椒碎入锅炒锅后再熬大概十分钟，此刻下米酒后再多熬一个小时，下糖，生抽与鸡精调好味后再熬半小时歇火，待制冷后就可以装罐.

香辣酱的制作方法和配方？

用料：鱼腩适量，沙姜 适量，大蒜 三瓣，生姜 三片，葱花 适量，花生油 适量，生抽 适量，蚝油 适量盐 适量

做法步骤

步骤 1

首先将鱼腩肉清洗干净后，切块，放入煲仔内，注意洗干净后沥干水份，因为等下焗的时候会出水的。

步骤 2

到此，以上就是小编对于重庆香辣酱做法及配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆香辣酱做法及配方大全的3点解答对大家有用。