四川酒席鲤鱼的做法大全,农村酒席鲤鱼做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酒席鲤鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川酒席鲤鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜粉丝鱼的正宗做法四川？
2. 酸辣鲤鱼怎么做？
3. 四川正宗干烧鲈鱼做法？

酸菜粉丝鱼的正宗做法四川？

用料:

鲤鱼1条、东北酸菜400克、粉条适量、油适量、盐3勺、麻椒2克、葱5段、姜3片、重庆调料70克

做法

1/7准备好葱姜麻椒，熟油

2/7鲤鱼一条，洗净，无需腌制。

步骤1

将一条草鱼去骨，切成片，用盐，料酒红苕粉马味侍用，鱼骨鱼头熬汤

步骤 2

泡姜切成小粒，热锅加油爆香，加水烧开转小火慢慢熬出味。

步骤 3

开始熬鱼头鱼骨汤

步骤 4

四川泡菜切片下锅炒香

步骤 5

汤熬好开大火，放粉丝煎熟捞出来放盆底。接下来放四川泡菜烧开，放入鱼片开大火煮3分钟。倒入装粉丝的盆里，酸味十足。

工具/原料

鲈鱼 (500克)，泡菜 50克，粉丝，姜 1块，葱 3根，蒜 4瓣，泡椒 5个，盐 适量，白糖 6克，鸡精 1克，胡椒粉 1克，花椒面 1克，食用油 80毫升

方法/步骤

1：准备食材：鲈鱼；泡菜、泡椒、姜、葱、蒜等。

2：葱洗净后切成葱花；蒜去皮，切细；姜切成姜米；泡菜、泡椒均提前切细剁碎。

酸辣鲤鱼怎么做？

一条鲤鱼，挂鳞，剖肚，（买的时候，鱼老板可以帮你处理鱼的），鱼身两面各斜划几刀。

2.准备好辅料：二荆条切小圈，大葱小段，老姜切片

3.酸菜：3根红酸辣椒切小段，2根嫩姜切条，酸菜叶也切小条，再加几颗小山椒。

步骤2

鲤鱼上面稍微撒点盐，在抹上一层芡粉，两面都要抹，开口处也要抹哦，放置3分钟

1、主料：鲫鱼、小米椒、红辣椒、青辣椒。

2、辅料：蒜、姜、葱、料酒、盐、鸡精、酱油、陈醋、白糖。

3、先把鱼洗净，在鱼身上切出横条，不能切太重，否则鱼容易断掉。

4、在鱼身上抹上一些盐和料酒，第一为了去腥，第二是鱼在烹饪过程中能定型，不易碎。

1、鲫鱼一条、干辣椒根据个人口味、蒜苗2根、姜多放点。

2、鲫鱼洗净身上切几刀，撒盐里外都腌一下，10分钟以上。准备蒜苗，姜，干辣椒3、锅要用姜转圈擦干，这样鱼不粘锅，关键哦。当然不粘锅就不用了。

4、放油，爆蒜白和姜片，油多放点。

用料：

(300g)鲤鱼 (半颗)西红柿

(一勺)白糖 (一勺)酱油

(两勺)香醋 (适量)辣椒粉

第一步先热锅，用油将鱼炸致熟透

第二步炸过的鱼出锅，将西红柿，姜丝，蒜，等下锅炒至出汤汁。

第三步将鱼下锅，尽量少翻锅防止破坏鱼块，下白糖酱油香醋的调味汁，约烧制10分钟。下香菜或自己喜欢的青菜丝，翻一下即可出锅

四川正宗干烧鲈鱼做法？

主料：

鲈鱼500g

辅料：

五花肉颗颗30g 笋颗粒20g 青红椒颗颗15g  芽菜25g 泡椒酱30g 小米椒圈圈5g 姜蒜米各5g

调味：

盐2g，味精5g 鸡精5g 料酒30g 醋5g，葱花10g，香油5g 老抽5g 胡椒粉1g

四川正宗干烧鲈鱼的做法步骤：

（1）鱼清洗干净两边斜切一下，用盐，料酒，腌制10分钟。

（2）六成油温炸成金***即可捞出。（其实小火慢慢煎成金***也可以，节约用油。）

（3）炒料（色拉油少许将肉颗颗和笋颗颗煸干，下姜蒜米炒香，然后小米椒泡椒酱炒翻沙，在下入芽菜，加入鲜汤150g没有就加水，最后鱼下锅，小火慢慢烧。）

食材：

鲤鱼一条，郫县豆瓣酱30克，泡椒50克， 香菇3个，五花肉80克，葱姜蒜少许，料酒，白糖，鸡粉，胡椒粉，米醋，味精， 生抽，小米椒，线椒，红油。

制作流程

第一步： 将清洗干净的鲤鱼改一字花刀加入一小勺盐，胡椒粉，料酒和葱姜腌制20分钟入底味。

第二步：分别将五花肉香菇改刀切成指甲盖大小的丁，小米椒和线椒改刀切椒圈，姜蒜切末，葱切葱花。

到此，以上就是小编对于四川酒席鲤鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酒席鲤鱼的做法大全的3点解答对大家有用。