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云南臭豆豉粑的做法大全,臭豆豉粑粑的做法

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南豆豉粑的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南臭豆豉粑的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 云南佤族十大特产?
  2. 四川臭豆豉坨发酵时间?

云南佤族十大特产?

1:水酒

水酒是佤族人酿制的一种低度酒,由于营养丰富,加之清冽甘醇,口感舒适,所以佤族人最喜欢饮用,也是招待客人的重要饮料之一。逢年过节,烧酒可以没有,但是水酒是无论如何也少不得的。 

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图片来源网络,侵删)

2:鸡肉烂饭

鸡肉烂饭佤族称之为“每押”。其制作方法是用杀好的鸡,先连皮烧黄,然后再煮,同时放米、酸笋子、盐巴、辣椒花椒等物。当米要熟透时,把鸡拿出来,用手撕下肉。撕好的肉连同准备好的葱、茴香籽面、大蒜、香蓼、薄荷、阿佤芫荽等佐料一起放进锅内,盖好锅后再焖少许时间,然后启盖用勺子搅拌数次,这样,鸡肉烂饭就做成了。这种烂饭除了味道香美之外,还有易消化、营养丰富等特点,是颇受其他民族所称道的佤族食品之一。

3、蘸水稀饭

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(图片来源网络,侵删)

蘸水稀饭佤族称之为“每最”。其制作方法是:用新鲜的白菜青菜南京豆、筷子豆等放上少量大米,再加适量的食盐掺和煮熟。再将用火灰焐熟的豆豉粑粑、火烧辣椒以及生姜、大蒜春碎,芫荽及葱切好,放在大碗内,用开水冲泡,稍凉之后即成蘸水。就这样稀饭蘸着蘸水吃,既清香可口,又略带***,很能增进食欲。

4、绿豆

绿豆菜是佤族最有特点的食谱之一。其做法是:先浸泡绿豆,淘洗后再煮。尚未沸涨之前不能搅拌,避免夹生。水涨后,放入牛肉、腊猪脚或腊猪肉。待豆子煮透,再放入酸腌菜,稍煮片刻,将锅抬下,把汤倒出来留渣于锅内,再放生姜、芫荽、葱、蒜等佐料,用勺子将绿豆搅烂,再放盐巴及辣椒,这样,一碗香喷喷的绿豆菜就做好了。

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(图片来源网络,侵删)

5、小黄散叶汤

四川臭豆豉坨发酵时间?

1、家庭自制豆豉需要发酵15天左右

2、发酵:将处理好的豆曲装入罐中至八、九成满,装时层层压实,置于28℃~32℃恒温室中保温发酵,发酵时间控制在15天左右。晾干豆豉发酵完毕,从罐中取出置于一定温度的空中晾干,即为成品。

3、发酵豆豉的发酵,就是利用制曲过程中产生的蛋白酶分解豆中的蛋白质,形成一定量的氨基酸、糖类等物质,赋予豆豉固有的风味。

到此,以上就是小编对于云南臭豆豉粑的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南臭豆豉粑的做法大全的2点解答对大家有用。