四川泥锅做法图片大全,四川泥锅做法图片大全大图

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1. 长春10年、20年屹立不倒的，好吃的饭店有哪些？
2. 南方“打边炉”与北方的“吃火锅“有何区别、特点吗？

长春10年、20年屹立不倒的，好吃的饭店有哪些？

1、道口烧鸡，经典美味福义德，有被誉为''天下第一鸡''，主打道口烧鸡和一些熟食

2、胡记真不同，载入吉菜谱的酱菜，有自己独特的品味风格。

3、回宝珍饺子，一缕饺香漫透百年，工艺精益求精，还有很多特色菜。

4、老韩头系列，小胡同里走出的老字号，品类多样，百吃不厌。

5、鼎丰真糕点，长春人的身份标记，长春糕点的代表。

6、王记酱骨头，一个家族的百年坚持，味道很好。

等等，有你想不到的都有。

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南方“打边炉”与北方的“吃火锅“有何区别、特点吗？

谢谢邀答！

说起南方“打边炉”与北方“吃火锅”的区别和特点，那我们首先来了解一下“打边炉”。打边炉是一道粤系名菜，属于广式火锅。打边炉的打是指“涮”的动作，人们围在炉边，将食物边涮边吃，所以叫打边炉。

下面科普一下两者的区别:

南方“打边炉”的锅底基本上都是清汤的，食材主要以生鱼片、鱿鱼片、生虾片等海鲜肉类为主。蘸料大体是沙茶酱、海鲜酱。

北方的“吃火锅”的锅底就比较丰富了，有麻辣的、滋补清汤的、红油的、鸳鸯锅的等。食材以牛羊肉片、菌类、蔬菜以及各类丸子为主。其蘸料有麻酱、香油、蒜泥、海鲜酱等。

吃法上，传统的打边炉是站着吃的，而吃火锅是坐着吃的。

锅具，传统的打边炉用的是瓦罅（xia），即砂锅。吃火锅用的是金属器具。

筷子，火锅用普通筷子，而传统的打边炉的筷子特别长，约比普通筷子长一倍，以便站立涮食。

不过随着社会文明的进步，南北烹饪的融合，打边炉与北方的火锅的吃法也没有什么明显差别了。

形式上大同小异，主要区别在于文化传承和对美食的理解。

这几年全国各地品尝美味，给我最大的体会就是，食材多，菜品新鲜的地域主要以原味为主。基本上做菜很少放辅材调料，最大程度上保留食材原有的味道。

菜品不丰富的地方，做菜基本上没有原味的。或多或少的会加以调料，起到增香的作用。当然也和地域的气候息息相关。好比，潮湿的地方以麻辣为主一样。

这样就不难理解火锅和打边炉了吧！

南方＂打边炉＂其实就是广式火锅。以各种生鲜食材为主，如生鱼片，鱿鱼片等等，现如今的北方火锅与南方的区别不是很大了。记得小时吃火锅，锅是铜的，以炭加热，食材主要是酸菜，五花肉。那样的火锅让人回味。

两者在一般人看来没什么区别。但土生土长的广东人不这么认为。简单说，在吃的定义下是打边炉和吃火锅是一个意思。但在吃什么和吃的设备上又是有区别的。

在广东发展起来以前都是些小渔村。渔民们打完一天鱼回来想喝喝酒聚个餐就会支起一口泥锅，就是砂锅。里面放上高汤或是沙爹汤，涮海鲜吃。因为用的是公筷而且地方小都围着炉子站着吃，所以叫“打边炉”。

它和一年四季都吃的火锅不同。广东人的传统是秋冬“打边炉”。春夏决不吃。因为热天吃会上火。当然食材也大不相同。广东人打边炉锅底都是海鲜汤，配着虫草类的补品，基本都是清汤。涮食的也都是生猛海鲜。蘸料也没四川火锅那么多选择。都是海鲜酱或沙茶酱。

而火锅涮食的包括肉类，海鲜类，蔬菜类，豆制品类，菌菇类，蛋类制品。在高汤里烫食。还会配上各种蘸料。

火锅的品种也很多。苏杭一带的菊花火锅。云南的滇味火锅，重庆毛肚火锅，北京的羊肉火锅，浙江的八生火锅，杭州三鲜火锅，湖北野味火锅，东北白肉火锅，香港牛肉火锅，上海什锦火锅，山东羊汤火锅等。

到此，以上就是小编对于四川泥锅做法图片大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泥锅做法图片大全的2点解答对大家有用。