贵州辣子鸡干拌面做法大全,贵州辣子鸡干拌面做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州辣子鸡干拌面做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州辣子鸡干拌面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 讨论一下，捞面配什么臊子好吃？
2. 蕨粑的家常做法？
3. 大盘鸡新疆的做法是最正宗的吗？

讨论一下，捞面配什么臊子好吃？

      臊子要好吃，关键在口味。捞面面条好吃的的臊子有：肥肠臊子、牛肉臊子、杂酱臊子、辣子鸡丁臊子等等。

      臊子是剁好的肉末或切好的肉丁，多用于吃面，臊子是将肉切丁，加以各种调料，香醋，辣椒等炒制而成的。

捞面其实是一种非常灵活的面食，可以根据个人口味的喜好，搭配各种不同的臊子。

说到捞面，最常见的搭配臊子应该就是糖蒜水（酱油、糖、大蒜调制成的汁水），不仅口感鲜美，而且还有助于增加食欲。

除此之外，捞面还可以搭配一些不同的臊子，比如：

1. 花生酱臊子：将花生酱、酱油、糖和姜蒜等食材搅拌均匀，可以带来浓郁的花生香味和口感。

2. 麻酱臊子：将芝麻酱、酱油、大蒜和香油等混合搅拌，可以带来浓郁的麻酱味道和微辣的口感。

蕨粑的家常做法？

食材：干辣椒，姜，蒜，大蒜叶，蕨粑

做法：姜蒜都要切碎，主要是炒的时候更好的出味，蕨粑切成片，我这种就是薄的，如果要是那种厚的蕨粑就需要用刀切一下

首先要取一个平底锅，加入少许菜油，把蕨粑两边煎至金黄，因为蕨粑的粘性比较强，所以在煎的时候尽量不要重叠在一起，要不然会粘在一起！

然后另取一个炒锅加油烧热，先把干辣椒和姜蒜在锅中炒香，之后放入大蒜叶，加入食用盐，老干妈辣子鸡，最后再把大蒜叶炒香，把盐味都翻炒均匀

最后一步就直接放入煎好的蕨粑，翻炒均匀就可以了

食材:姜 适量、蒜 适量、蕨粑 500g、辣椒 10个、生抽 适量、葱 2根

步骤/1，辣椒切碎，葱切碎，姜蒜切末。姜蒜可以稍微多一些，这样炒出来的辣椒才香

步骤2/蕨粑切成1厘米厚的块状

步骤3/锅内放入适量油，比平时炒菜要多，油烧热，把蕨粑一块一块下油炸

步骤4/勤翻面，防止粘连，炸至两面金黄捞出备用

用料：蕨粑半价，青辣椒5个，蒜1根，盐适量，面条鲜一小勺，油360克

步骤：

1、蕨粑洗净然后切块。

2、锅里倒油，待油烧开将蕨粑放入油锅煎炸。

3、蕨粑均匀炸至表面有金灰色一层即可沥干油捞出。

主料 蕨根粑粑一块 姜蒜末适量 青红椒各两个

辅料 油适量 盐适量

做法：1.准备好所有食材，先将蕨粑切成厚片备用。

2.平底锅里放油，将蕨根粑粑摆入锅中，中小火加热，将蕨根粑粑煎至微***软。待蕨根粑粑完全软透，盛出备用。

3.另备油锅，烧热，将姜蒜末倒入锅中炒出香味。

4.倒入青红椒片，撒入适量盐，炒匀，将煎软的蕨根粑粑倒入锅中，混合翻炒均匀。

5.沿着锅边淋入少许水，烧至入味就可以出锅啦。

大盘鸡新疆的做法是最正宗的吗？

说到新疆大盘鸡，经常在网上看到放什么豆瓣酱，料酒的，实在是看不下去了，那不是正宗的新疆大盘鸡！压根不放这些调料，新疆大盘鸡其实用料很简单的，作为一个土生土长的新疆人，我从小就是吃母亲的大盘鸡长大的，因此来说说老妈母亲的大盘鸡做法，因为朋友都吃过，评价都不错，做法也比较简单，就给大家说说吧！

材料：小块鸡肉，葱段，土豆块，生姜片，干辣皮子，白砂糖，花椒粒，盐（就这些够了）

第一步，肯定是买只鸡，新疆一般都是三黄肉鸡或者散养的柴鸡（芦花鸡一般都是饭店做），首先看个人口味，喜欢吃软肉的买三黄肉鸡，喜欢有嚼劲的买散养的柴鸡，清理完后，剁成小块（千万别太大，口感不好），用清水反复清洗个几次，记住不要过热水，就自来水洗就行了，然后放一边控水。

第二步，起锅烧油，先开小火，然后放20颗左右的花椒粒，当油温热了，可以闻到花椒味时，赶紧关火，然后把花椒颗粒用网勺清理掉。紧接着再次开火，中火就行了，放白砂糖，用勺子顺时针贴着锅底，不停的旋转划动，当油里有白色泡沫的时候，代表糖已经糖已经化开了，紧接着放入生姜片，炒两下，然后把控过水的鸡肉块倒入锅中，开大火，不停的翻炒，鸡肉发白熟了后，放少许盐，让盐味进到肉里面。接着翻炒，炒到鸡肉已经有糖色了，水分基本没了为止。

第三步，把泡好的干辣皮子放入锅中，和鸡肉一起不停翻炒2-3分钟，倒点味极鲜，翻炒下，再倒入开水，刚刚漫过鸡肉就可以了，然后中火炖10分钟，倒入切好的土豆块，炖5-10分钟，然后在放葱段，喜欢吃辣的可以再放一点红绿辣椒，根据口味放盐，调好味道，炖5分钟。

到此，以上就是小编对于贵州辣子鸡干拌面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州辣子鸡干拌面做法大全的3点解答对大家有用。