重庆牛肉肉片臊子做法大全,重庆牛肉肉片臊子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆牛肉肉片臊子做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆牛肉肉片臊子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆杂酱面臊子怎么做？
2. 重庆杂酱臊子的做法？
3. 豆角炒肉臊子怎么做？

重庆杂酱面臊子怎么做？

1.　首先把牛肉冲洗一下，然后改切成块，时间充裕的话就提前浸泡去除血水、腥气更彻底，冷水下锅加料酒和姜片焯水，焯水之后捞出用热水冲洗干净沥水备用；

　2.　锅里下油烧热，爆香葱段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒，然后火调小一点加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入牛肉翻炒均匀，把牛肉表面水气炒干一些淋入生抽、老抽炒匀，加开水没过所有食材；

　　3.然后把八角桂皮之类的香料放进去，接下来可以选择：大火烧开之后转小火慢炖1个半小时以上，然后加入萝卜块再炖煮20分钟以上；或者是直接移入高压锅内上汽后压20分钟关火(具体时间得看锅的情况)，泄压之后放进炖锅里加入萝卜块小火炖煮20分钟，最后尝下味道进行最后的调味，大火收下汁就可以盛出上桌了。

主料：猪肉沫（肥瘦比4：6）

辅料：姜末、蒜末、料酒、豆瓣酱、甜面酱、老抽、生抽

作法：1.起锅热油后下入猪肉沫炒干水分；

2.下入姜末、蒜末和豆瓣酱继续翻炒至炒出红油；

3.下入甜面酱炒香后加入清水适量熬煮约10分钟；

买一些精的猪瘦肉，细细的剁、剁碎，拌入少许盐搅匀。

如做干臊子，则要准备一些四川那种做调料用的芽菜，也剁碎（当然直接用四川宜宾的那种“碎米芽菜”更简便）。

起油锅，至油温约200度时下剁碎的猪肉，待肉翻白并炒香后，加入芽菜，再翻炒约3分钟即可起锅，很香哦，作面条臊子或直接下饭均可；如做水臊子，则要准备几块大料（即八角和山奈）、一小块老姜（拍破）。

起油锅，约七成油温时先投入大料、老姜，略炒，然后下碎猪肉，待肉翻白炒香后，加高汤（也可是开水）适量，小火煨约30即可（食用时先挑去大料、老姜不用），也很好吃哦。 当然，两种做法都可加少许鸡精或味精。

食材：豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉适量，冰糖适量，蒜末少许，葱末少许，30克干红辣椒剁碎，香醋少许

做法

1、把豆瓣剁成蓉与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌成混合料。

2、烧锅，倒油，油要多，先下蒜末、葱末、辣椒末炒香，将混合料倒入锅中，用小火，用锅铲慢慢推匀即可。不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。

3、等锅中冒出均匀小泡，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。自然冷却后装入瓶罐密封。

重庆杂酱臊子的做法？

1.

猪肥瘦肉500克去皮剁成肉馅，10克姜切细末。

2.

200克甜面酱加入100ml清水调成糊状。

3.

锅中倒入20ml菜籽油，烧至五成热，改小火，下肉末炒散籽，继续炒3分钟左右。

4.

豆角炒肉臊子怎么做？

1

将豆角洗净去头去尾，切成小段备用。

2

猪肉洗净剁成末，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制片刻。

3

葱、姜、蒜切碎备用。

4

在热锅中倒入适量的油，待油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。

5

加入腌制好的肉末煸炒，待熟透后舀入碗中备用。

1.把豆角~土豆~五花肉~都切成丁~葱切花~蒜切末~

2.做臊子卤~锅中加底油~下入葱花~蒜末爆香~下入黄酱~炒香~加肉丁炒散~加料酒~蚝油~糖适量~酱油少许~白胡椒粉~炒匀~下入豆角和土豆丁~大火翻炒~待豆角和土豆炒到微焦时~加水中火烧透~在转大火勾芡收汁~

3.面条煮好后~过一道水~盛在碗里~浇上卤子就好~

到此，以上就是小编对于重庆牛肉肉片臊子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆牛肉肉片臊子做法大全的3点解答对大家有用。