重庆特色椒麻牛肉做法大全,重庆特色椒麻牛肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆特色椒麻牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆特色椒麻牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆椒麻牛肉做法？
2. 椒麻肉片最正宗的做法？

重庆椒麻牛肉做法？

材料：熟牛肉250克，红椒、香菜、芝麻各10克

调料：香油15克，辣椒油10克，酱油30克，味精1克，花椒粉2克，葱15克

做法如下：

1、熟牛肉切片；葱切段；红椒切粒。

2、将味精、酱油、辣椒油、花椒粉、香油调匀，成为调味汁。

3、牛肉摆盘，浇调味，撒熟芝麻、红椒粒、香菜、葱段即可。

1、牛键肉对半切开，再削切一下，这样易熟也易入味。冷水入锅，大火煮开撇去浮沬后捞出。

2、将焯好水的牛肉放砂锅中，放入姜，干辣椒，葱，香料包（花椒，茴香，八角，桂皮）大火煮开转中火煮40分钟~1个小时，用筷子可以轻松扎透就熟了。关火，浸泡放凉（夏天放凉后冰箱冷藏

3、卤好的牛肉切片，青红椒切圈，香菜切末

4、锅里烧水煮开，下入面条煮熟

5、煮面条的时间将面的汤底调好。这里用到的少许盐，1勺生抽，加上卤牛肉的汤（别小瞧白卤汤，很香的）或是大骨汤

牛里脊 辅料：洋葱、青红椒、香葱调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、嫩肉粉、花椒 烹制方法：

1、将牛里脊切成片，加入嫩肉粉、料酒、盐、味精、酱油、少许清水搅打均匀，再加入水淀粉、食用油拌匀腌制半小时备用；

2、将花椒去籽后用开水烫软，和香葱叶一起切碎备用；

3、坐锅点火倒油，下牛肉片炒变色后加入切好的花椒和香葱碎炒香，再依次放入洋葱、青红椒，加酱油、盐、味精、胡椒粉、料酒调味出锅即可。

椒麻肉片最正宗的做法？

准备材料：里脊肉 150克 、 葱姜蒜 适量 、 青花椒盐 适量 、 小米辣 1个 、 线椒 1个 、 料酒生抽耗油 适量 、 莴苣 1根 、 洋葱 1小块 、 绿豆芽 100克 、 金针菇 1把

1、肉片加少许料酒，盐，一丢丢糖，一丢丢小苏打，青花椒盐，淀粉，顺一个方向搅拌，一边搅拌一边少量多次的加水，水吃进去再加

2、绿豆芽，金针菇焯水，垫盆底

3、水里放适量盐，几滴油，莴笋丝焯水，这样能让莴笋丝保持翠绿，入盆垫底

4、洋葱切碎，蒜头切片，葱白姜切末，小米辣，线椒切圈

5、锅里放适量油，小火炒香料头

6、沿锅边放生抽，放适量水，放老抽，盐，少许糖，鸡精，调味，放肉片汆熟，连汤一起倒入盆中

7、另起一锅，放适量油，放青花椒，小火炒香，花椒的量根据自己的口味来，炒好的青花椒油，淋入盆中。

椒麻肉片是一道具有浓郁川味的经典川菜，下面是它的正宗做法：

材料：

- 猪肉里脊肉：250克

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 蒜瓣：适量，切碎

- 姜块：适量，切碎

- 青红椒：适量，切丝

- 葱段：适量，切段

1. 将猪肉切成薄片，用料酒、盐腌制15分钟。 

2. 青椒和红椒洗净，去除籽，切成均匀的片状。 

3. 干辣椒剪成段状。 

4. 热锅加入适量的食用油，放入腌制好的肉片煸炒至变色，盛出备用。 

5. 锅中再加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香，加入干辣椒和花椒粒翻炒出香味。 

6. 将煸炒好的肉片放入锅中，加入适量的生抽和盐，翻炒均匀。

 7. 最后，加入青椒和红椒片，迅速翻炒均匀，炒至椒皮变软即可。 椒麻肉片炒好后，可以撒上一些花椒粒进行装饰

到此，以上就是小编对于重庆特色椒麻牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆特色椒麻牛肉做法大全的2点解答对大家有用。