四川白醋泡菜正宗做法大全,四川白醋泡菜正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川白醋泡菜正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川白醋泡菜正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川泡菜放白醋吗？
2. 白醋泡菜的家常做法？
3. 四川奶奶泡菜正宗做法？

四川泡菜放白醋吗？

四川泡菜不用醋。

泡菜做法很简单：看你用多大的坛子，一定选一个好一点的坛子哦，要透气的，不要漏水。

***如你用一个能装4KG水的坛子，用以下调料：花椒20~30颗、小茴香15颗（这个可以不用）、八角三颗（三颗是指三个整的八角，不是三瓣）、生姜100克（其实这个多些味道会更好）、大蒜十瓣左右(如果你喜欢，可以多放点)，冰糖20~30克、盐50克（略多一些也可）、香叶5片、白酒50克。

做法：将坛子洗干净，放入3/4坛凉开水， 一定不要沾油。放入上述调料，盖上盖子，加水淹没坛沿，两至三天后就可以加入你想泡的菜进去泡了，根据不同的菜，半天至3天之后你就可以吃了，看你泡什么菜，有的菜时间要长一点，有的短一点，如仔姜、胡萝卜、水红萝卜、莲花白、紫甘蓝8、9个小时就可以吃了，有的菜时间则要稍微长一点。

事实上，传统的四川泡菜是不需要放白醋的。因为，很久以前，四川泡菜只不过是，四川人用来保存蔬菜的一种方法！（需要注意的是当时的人生活并不富裕，日常用醋都不舍得，更别说往泡菜里加醋了！正是因此原因老祖宗们选择了自然发酵泡菜的方法

白醋不是一定需要的，有的是加白醋变酸，有的是则是发酵变酸。

下面的这个泡菜的做法，则是用白醋变酸的，做法如下：

1、主料：白萝卜1/2个，胡萝卜1个，黄瓜1个，柠檬1/2个。

2、辅料：姜5片，蒜5瓣，白糖100克，白醋50克，食盐1茶匙，小米椒6个，香叶4片，水适量。

3、制作过程：

1）、泡菜汤制作：锅内加入适量清水，放入小米椒、香叶、白糖、白醋，电磁炉上大火烧开，转中火熬5分钟，关火放置备用；

2）、白萝卜洗净，去皮，切成手指肚大小的粗条；

3）、胡萝卜、黄瓜洗净，切成手指肚大小的粗条

4）、将白萝卜条、胡萝卜条、黄瓜条放入容器中，再放入少许食盐，抓匀，淹制5分钟左右；

5）、5分钟后，将白萝卜条、胡萝卜条、黄瓜条用清水冲洗，并沥干水分备用；

白醋泡菜的家常做法？

材料

白萝卜150公克，红萝卜1条，小黄瓜1条，罐头凤梨片100公克，盐适量，醋适量。

做法

1．白萝卜去皮切粗丁，用盐腌渍出水后沥干备用。

2．小黄瓜用盐搓洗后清洗干净，去好切成粗丁备用。

3．红萝卜去皮切粗丁；罐头凤梨片切丁，备用。

四川奶奶泡菜正宗做法？

备用食材：白萝卜1根，胡萝卜1根，包菜1个，白糖少许，白醋适量，食盐适量，小米辣5个，大蒜3瓣，白醋适量；

制作过程：第一步，白萝卜1根，将其清洗干净后，削去白萝卜的皮，然后将其切成片状，胡萝卜1根，洗干净后，切成稍微细一点的条状，包菜1根，将叶子撕下来，仔细清洗干净；

第二步，然后用手将包菜给撕成片，所有处理好的蔬菜装入一个大盆中，差不多是1100克的重量，然后在其中加入5克的食盐，用手将其抓拌均匀，然后覆盖一张保鲜膜；

第三步，用一个重物压在上边，差不多一个小时，蔬菜中的水分便被腌渍出来了，将水倒掉，在锅中添上差不多800克的水，将水煮开，即可关火，同时准备一个容器，放入450克的白糖；

第四步，再加上550克的白醋以及之前煮熟的水，5个事先摘洗干净的小米辣，以及6瓣大蒜，充分搅拌均匀，泡菜的汤汁便做好了，然后将之前腌渍好的蔬菜放入一个无水无油的容器中；

到此，以上就是小编对于四川白醋泡菜正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川白醋泡菜正宗做法大全的3点解答对大家有用。