云南湘西特色菜做法大全,湘西的特色菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南湘西特色菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南湘西特色菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湘西菜十大招牌菜？
2. 湘西外婆菜菜谱怎么做法？
3. 湘西外婆菜家常做法，正宗湘西外婆菜怎么做？
4. 湘西菜系有什么特色？有哪些出名的菜品？

湘西菜十大招牌菜？

1、剁椒鱼头



剁椒鱼头不仅是湖南的传统名菜，在全国也非常有名，这道菜是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料蒸制而成的，外观色泽红亮，吃起来口感鲜辣，深受全国各地人们的喜爱。

2、腊味合蒸



腊味合蒸也是湖南的一道蒸菜，是以腊猪肉、腊鸡肉和腊鱼为主要食材辅以鸡汤和各种调料下锅清蒸制成的，不仅做法简单，而且味道咸甜适口。

3、麻辣子鸡



麻辣子鸡是湘菜中非常具有地方风味的菜肴之一，这道菜始于清朝同治年间，历史十分悠久，是以鸡肉为主料，辣椒为辅料，经过油炸、炼炒等步骤制作而成，吃起来外焦里嫩。

湘西外婆菜菜谱怎么做法？

步骤

将萝卜干用水泡开，我是买的直接泡好的萝卜干，回来用清水洗了下。

里脊肉，先切成片，再切成条，最后剁成肉沫。里面加入少量生抽，盐和料酒，因为炒的时候还要再放一道调料，所以可以不用放太多的盐。生抽也是为了调个味。

把豆豉和萝卜干切碎，装在盘子中备用。

将青椒和大蒜也切成丁，装盘备用。

先将青椒丁下到锅中煸炒，炒至断青变软即可。这样做的原因是为了一会爆炒的时候青椒能够快点熟透。

主料：

外婆菜400g

朝天椒3个

青椒3个

红椒3个

辅料：油适量

鸡精适量

湘西外婆菜的做法具体步骤：1.新鲜朝天椒青红各三个，湘西外婆菜两袋

2.朝天椒切小圈

3.油锅烧热，下入朝天椒炒香

湘西外婆菜家常做法，正宗湘西外婆菜怎么做？

主料：雪里蕻8斤，萝卜8斤，食盐100克

辅料：粗盐半斤

调料：白酒50克

1.大萝卜切开，晒干，同时也晒了雪里蕻

2.应该晒半个月左右

3.洗净

4.再次晾干水分。

5.切小段

6.取大粒盐，细食盐

7.食盐放切好的菜里反复揉搓

外婆菜又名万菜一般为马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等，都是湘西地区比较常见的野菜腌制的一种咸菜。

做 法： 　　

1：将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右，将萝卜干泡发些。 　　

2：将萝卜干和梅干菜切丁，青红椒切小方丁，干辣椒切段，蒜切小粒备用。 　　

3：锅内入油，入干辣椒炒香，放肉沫炒断生，加蒜粒炒香。 　　

1、食材用料：外婆菜250克、瘦肉300克、湖南椒4个、红辣椒4个、盐适量、油适量、鸡精适量。

2、外婆菜拆封倒入碗中备用。3、青红辣椒切碎。4、瘦肉剁成肉末。

5、锅中放入适量油，烧至八成热把肉放进炒。6、等到肉炒至变色加入辣椒一起。

7、加入适量的盐炒至断生，然后放外婆菜。8、中火炒，炒至入味。

9、外婆菜肉末加入适量的鸡精调味即可。

原料：外婆菜60克 豆角300克 肉沫300克大蒜1瓣 生抽2汤匙（30ml） 清水100ml

做法：

1）豆角摘掉两头去掉筋后洗净沥干，切成5mm长的小粒。大蒜切片备用。

2）锅烧热后，倒入油大火加热，待油4成热时，放入肉沫煸一哈下入蒜片爆香，闻到蒜香味后放入豆角粒煸炒3分钟。

3）待豆角粒炒变色后放入外婆菜，翻炒1分钟后，调入生抽炒匀，然后加入清水煮开后改成中小火继续烧3分钟，待汤汁烧干后即可关火。

湘西菜系有什么特色？有哪些出名的菜品？

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到此，以上就是小编对于云南湘西特色菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南湘西特色菜做法大全的4点解答对大家有用。