四川的鸭子的做法大全,四川鸭子的做法大全 家常菜做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川的鸭子的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川的鸭子的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 周幺姑四川酸辣鸭的做法？
2. 太白鸭四川正宗做法？
3. 干锅鸭子四川正宗做法？
4. 四川卤鸭子的最好做法？

周幺姑四川酸辣鸭的做法？

周幺姑四川酸辣鸭做法：

1.鸭腿切小块， 焯水

2.锅内放油， 加入焯水过的鸭肉 中火把鸭肉皮里的油给逼出来。

3.放入生姜 大蒜 青蒜 八角 桂皮 料酒

4.加老抽 蚝油 鸡精翻炒均匀

5.加泡菜跟泡椒

6.加热水至盖过鸭肉

7.小火炖15分钟，转大火收汁加白胡椒 花椒粉 盐 香葱 即可出锅

1、食材：鸭腿2个、虫草花5克、胡萝卜1根、葱姜15克、料酒1勺、盐1勺、枸杞适量。

2、干的虫草花用温水泡发，大概半个小时左右就可以了，泡好之后再清洗两遍，然后备用。

3、鸭腿剁成小块，过水焯一下，不论做什么肉类的菜，都要提前焯烫一下，去除里边的血沫和藏东西，倒入一勺料酒可以去腥，然后捞出来再用清水冲洗两遍。

4、把焯好的鸭肉放入电压力锅中，再放入一根胡萝卜，切成块。

太白鸭四川正宗做法？

所需食材:

光肥鸭1只、枸杞子25克、三七片15克、瘦猪肉100克、陈年绍酒200克、葱结1只、姜片2片、盐巴5克、胡椒粉少许、鲜汤适量。

制作方法:

1.将鸭子开膛，洗净，斩去脚爪沥干水分后入开水锅中飞水取出，去掉血沫。

2.用绍酒、盐巴、胡椒粉将鸭身内外抹匀，置盛器内，再加葱结、姜片、鲜汤少量，放入猪肉、枸杞子、三七片，用皮纸封严。

3.将鸭放入笼屉，用旺火蒸约3小时，至肉质酥烂取出，揭去皮纸，拣去葱结、姜片，将鸭连汤盛入汤盘内即成。

干锅鸭子四川正宗做法？

主料：

鸭腿3个、豆腐干

辅料：

植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜、蒜、啤酒、尖椒

干锅鸭子四川正宗做法：

1、把鸭腿洗净切块，下开水煮开捞起

2、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟，姜、蒜收拾干净，豆腐干切小块、尖椒洗净切丁

3、热锅凉油，油热7成下鸭块，小火煎到鸭块出水分出香味，翻面继续煎到两面都金***，把鸭块拨一边

4、下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味

5、把鸭块和香料一起翻炒均匀

食材：鸭子半只、土豆1个、青红大青椒各1个、姜葱蒜各8克、料酒1勺、鸡精少许、豆瓣1勺、香辣酱1勺、海椒面4克、花椒面3克、香油少许、白糖6克、白芝麻适量

做法：

1、土豆削皮切条、青红椒切块、姜蒜米、葱切节。鸭子切块用料酒、盐、姜葱码味。

2、锅中油温6成热下入鸭块炸至金黄，捞出，再炸土豆条也炸至金黄。

3、锅中留油下入豆瓣、香辣酱炒香后，再下姜蒜米、青红椒一起炒香出色，加入鸭块和土豆条翻炒一分钟，盖盖焖煮至鸭肉熟透

第一步：将鸭子放入加了少量面粉（或淀粉）的水中浸泡10分钟左右去血水，然后用清水洗净，切成小块；

第二步：入开水锅中5分钟左右捞起控干水分；

第三步：锅中倒入适量植物油烧开，加入姜片、干辣椒、花椒粒，倒入鸭肉混合翻炒至鸭肉微黄；

第四步：加入准备好的土豆条、洋葱、花菜、大葱、生抽、食盐、味精反复翻炒即可。

四川卤鸭子的最好做法？

主料:

准备了2个大鸭腿

辅料：

糖3勺，甜面酱1大勺，生抽和老抽，胡椒粉和料酒。

香料：

香叶3片，八角2个，蒜瓣2个，干辣椒一个，陈皮一块

四川卤鸭子的最好做法：

第一步是焯水，鸭肉我是用面粉水少许盐浸泡10分钟清洗更干净，接着放入锅中，加入姜片料酒烧开，然后捞出来过凉水。

第二步：如何能卤出色泽感好的感觉，那就是炒糖色，炒到味是关键，少许油放入糖3勺，中火融化，然后小火熬，用铲子不断翻动，到后面会有小泡沫出现，接着迅速消失，这样状态下的糖色是最理想的。

第三步：烹入料酒，加入适量的水（这个水量要没过材料为宜），然后放入鸭肉，加入3勺生抽，1勺老抽，1勺甜面酱，以及所有的香料和蒜姜少许调料。

到此，以上就是小编对于四川的鸭子的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川的鸭子的做法大全的4点解答对大家有用。