云南腌椿芽做法大全窍门,腌椿芽的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腌椿芽做法大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南腌椿芽做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南腌椿的做法？
2. 云南香椿怎么腌制？
3. 七种香椿腌制方法？
4. 正宗腌香椿芽方法？

云南腌椿的做法？

香椿芽是一道应季菜，每年只有春天才能吃到。用这个方法，可以在平时也吃到春天的味道。

1.香椿芽清水洗净。2.沸水下锅焯水，水滚变色就可以了。3.沥干水，拌上适量盐和干辣椒面，搅拌均匀。4瓶装发冰箱冷藏即可食用，做好可以放几个月。

原料：新鲜嫩香椿1700克、海盐200克

做法

1、选用新鲜的嫩香椿腌制，老香椿的亚硝酸盐含量高，而且口感和味道都很差；判断香椿嫩不嫩，最简单的方法是用指甲掐一下香椿的茎，老香椿掐不动，嫩香椿一掐就断；

2、把香椿清洗两遍；

3、捞出，沥干水分，摊开放在通风处，彻底晾干其表面的水分；

云南香椿怎么腌制？

香椿不止云南有，但云南人吃香椿的历史比较悠久，香椿的吃法有很多种：凉拌、和鸡蛋一起煎、炸椿油和腌制等。

如果要腌制首先还是要先焯水，之后按照腌制咸菜或者泡菜的方法用各种香料就可以了。但还是不建议腌制吃，要长时间贮存保留味道可以炸椿油，要即时吃还是凉拌和煎鸡蛋。

方法一，湿腌香椿：香椿洗净焯水。

焯好后捞出

阴干表面水分

制作腌渍液，将红糖、白酒、陈醋混合，

搅拌均勻

用细盐拌匀香椿

将香椿平铺在容器中，逐层撒上盐、腌渍液

最上层放多一点盐。

最上层多放一些腌渍液。

密封，

七种香椿腌制方法？

1. 香椿去除老叶子和老梗洗净，将洗净的香椿放在室内分开晾干水份。

2. 当叶子上水份都晾干后，放到干燥的盘子中，加入适量食盐(食盐的量需要多一点)，口感需较咸才可。

3. 用手反复揉搓香椿，将食盐拌匀促使盐渗透到香椿中。

4. 准备一个消毒过的密封瓶，将研制好的香椿放入，用干净的勺子挤压香椿，这样能存放更多的香椿，放完后在最上层再撒入少许盐。

5. 最后用保鲜膜封口，密封瓶子，将瓶子遮光放在阴凉处保存，腌制过的香椿最快一礼拜后能够食用，最长也不要放过一年哦。

1、腌香椿 配料：香椿100千克，盐15千克。方法：香椿洗净晾干，用少量食盐拌匀放入缸内，

一 层香椿一层盐，用石头压实，2天倒缸1次，最后封盖。

2、香椿的腌制方法

1斤香椿、4两盐、半两水。将香椿洗净晾干水分，然后一层香椿一层盐，少洒点水放好后，待3小时倒缸

正宗腌香椿芽方法？

做法

 1.准备材料：新鲜的香椿芽、食盐。

2.处理香椿芽：首先，将香椿芽摘去蒂叶和杂质，然后清洗干净。

3.焯烫香椿芽：在锅中加入少量食用盐，然后将香椿芽放入沸水中，迅速翻匀，待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约需要1分钟左右的时间，以避免过度焯烫，烫烂了就不脆了。

4.过凉和晾干：立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟，然后捞出，挤干多余的水分，抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干。

5.腌制：用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下。然后铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。

6.储存：盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻。

到此，以上就是小编对于云南腌椿芽做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腌椿芽做法大全窍门的4点解答对大家有用。