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抚州猪肺杂做法:
1只桂皮 若干块八角 若干个干辣椒 若干个大蒜 若干瓣生姜 若干片香叶 若干片辣椒面 少许米酒 少许盐 少许味精/鸡精 少许老抽 少许十三香 少许勺糖
步骤 1
猪肺洗至无血水状态,切片并飞水!
步骤 2
锅内油稍热就下香料。(八角桂皮干辣椒-生姜大蒜-香叶辣椒面)
步骤 3
步骤 4
翻炒均匀后倒入米酒(米酒是我自制的,如没有也可以用料酒代替。)
宜良名小吃:
酸的有酸汤鱼,酸汤猪脚;
甜蜜的有古城杂糖,九乡泡缸酒;
酸甜的有黑羊村凉米线;
苦的有白刺花粑粑,人参鸡;
东北烧鱼杂,是东北人最爱的一道菜。东北烧鱼杂的家常做法简单易学,很多人学会以后用此菜招待亲朋好友。具体做法就是,在市场买来新鲜的鱼杂,用清水冲洗干净,加入料酒,姜片腌制15分钟去除腥味,起锅烧油,将鱼杂轻轻炒至断生,加入葱姜八角,然后用酱油老抽调色,添少许汤,小火焖制15分钟左右,既可品尝美味的东北烧鱼杂。
东北烧鱼杂家常做法,如果是烧鱼杂,应该是鱼泡加鱼仔在里边,可以把鱼笋用清水洗干净,放在一边备用,把鱼泡饮用水洗干净之后,用剪子一套戳破他就不是鼓捣把里边的气儿放了之后切点儿姜片儿葱段大蒜拍成块儿放几个小米辣之后起锅烧油,把这些调料放在里面,吵吵完之后,把鱼籽和鱼泡放在大勺里头,加上水直接炖就可以了,再加点老抽,加点盐,适当的加点料酒就不会泰兴的
平东北烧杂鱼的家常做法:杂鱼破膛洗净,捞出备用。
准备一个平底锅,锅里加入适量的豆油,把轻放入平底国内,两面煎熟鱼身,捞出备用。
锅留底油,煸香葱姜蒜,放入煎好的鱼,加入生抽、老抽、盐、糖,少量水,小火熬干,撒上香菜末,出锅即可食用。(注意不要勾芡)
杂鱼350克,湿淀粉15克,姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,料酒30克,素油60克
制作步骤
1杂鱼洗干净放料酒葱姜腌制10分钟
2、锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎;
3、撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,转小火将鱼烧熟;
主料 2人份
辅料
调料
小葱1根、白芝麻少许、食盐1/4茶匙、植物油2汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、白糖1茶匙
步骤1
木耳泡发后洗净切粗丝,尖椒、火腿、香菇、洋葱和胡萝卜分别切丝。
步骤2
粉条在温水中泡软,然后剪成10厘米左右的长段,再放到沸水里煮7、8分钟,把粉条煮熟,随后把粉条捞出,过凉水后沥干。
1,准备好材料
2. 猪肉,鸡胗切片,虾去壳,放一起加淀粉,生抽,花生油腌制半小时以上
3. 木耳,香菇用清水泡软。香菇切片,木耳切成猪肉大小!芹菜去叶切断,红萝卜切片或切花,葱切花!全部分开装哦!
4. 全部准备好了!先搞定芹菜种红萝卜!锅里下少许水煮开,煮开后下红萝卜和芹菜!煮至个人喜欢的烂度!借这个时间搞点淀粉和水留着最后收汁时用!红萝卜芹菜煮好后捞起一会备用!香菇用水煮熟捞起备用!
5. 锅烧热,下少许油,八九成热时下木耳爆炒2分钟左右,下香菇炒一分钟,起锅装盘备用
6. 接着下油,九成热时下大蒜炒香后下腌好的猪肉,鸡胗,虾。爆炒至五成熟时下生耗!八成熟后下木耳香菇红萝卜芹菜鱼丸!下少许水!下盐,酱油,鸡精,一点点糖!差不多了收汁下葱花翻炒几下!起锅!好了!
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