云南铁板香芋的做法大全,铁板香芋的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南铁板香芋的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南铁板香芋的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. “豆瓣三文鱼卷”、“湘兰美酥芋”的卖点及专业做法是什么？
2. 野外烧烤材料清单全攻略，户外烧烤食材大全？

“豆瓣三文鱼卷”、“湘兰美酥芋”的卖点及专业做法是什么？

湘兰美酥芋做法:将芋头切成方块2芋头去皮切成1厘米厚的片，上锅蒸至七、八分熟3鸡蛋打散，将芋头块裹上蛋液4薄薄粘上生粉一层5锅内入油，烧至六成热，入芋头块炸至金***至熟6另锅入黄油，化开后依次加入除淀粉外的其他调味料，中小火将调味料拌匀，糖化开即可马上淋在炸好的芋头块上

答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。

豆瓣三文鱼卷

卖点——鲜豆瓣与三文鱼搭配，成菜滑糯鲜醇，风味浓郁。

原料——三文鱼200克，鲜豆瓣50克，松仁10克，鸡油菇30克，香草碎、鼠尾草各5克。

调料 A料（青芥辣10克，盐3克），B料（忌廉、梨醋、白兰地酒各5克，柠檬汁、蜂蜜各15克），橄榄油30毫升，鸡汤300克，清汤20克，蒜蓉10克。

制作 1.将三文鱼切成长12厘米、宽5厘米、厚0.5厘米的片。2.将鲜豆瓣洗净，用鸡汤汆透捞出，入冰水中过凉后，取40克碾成蓉，与松仁、橄榄油10克、香草碎一起拌匀，用A料调味，铺在三文鱼片上卷成卷；取豆瓣10克，加清汤打成泥，入B料调匀成味汁。3.不粘锅中加入剩余的橄榄油，冷油时放入三文鱼卷，小火慢慢升温浸制至110℃时出锅，用吸油纸吸去油分装盘，摆上松仁。4.锅留橄榄油，入蒜蓉炒香，入调好的味汁调匀，过滤后淋在三文鱼卷上，点缀上鼠尾草即可。

高***点评 此菜***用中西合壁的烹调方法，手法非常细腻，装盘干净利落，尤其是用三文鱼包裹香草，配合酒类味汁，效果不错。***用橄榄油煎制三文鱼卷，健康合理，需要注意煎制的火候，橄榄油的膨胀率比较大，要注意油的用量。

湘兰美酥芋

野外烧烤材料清单全攻略，户外烧烤食材大全？

1、由于口味的差异，各地烧烤的食物是千奇百怪，比较常见的有以下几类：　　肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。　　鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。　　蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。　　水果：香蕉、甘蔗、菠萝。　　其他：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹。

2、第二部分：部分食物烤制方法：　　黑椒牛排 （烟熏味、庭院烧烤）　　基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。　　烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟，牛排洗干净，正背面涂上适量的嫩椒粉，然后用力将黑椒（粉）压进牛排两边。将牛油放在汤盆内加热融化，加入柠檬汁、蒜茸和料汤并搅拌均匀。待炉火处于中火与猛火之间，将胡桃片倒入火中，然后将腌制好的牛排放在烤网上，盖上炉盖。牛排正反两面各需烧烤18－20分钟，其间用刀按纹理在牛排上刻坑开不断涂抹柠檬汁。最后，将剩下的柠檬汁加热打芡淋在牛排之上即可。

3、杂菜串烧牛仔肉 （庭院、户外烧烤）　　食材：厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克 ，番茄5只，青椒2-3只，洋葱2只　　调味料:豉油半汤匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草适量，蒜盐1茶匙　　1.牛仔骨切粒（约3cm×3cm），加调味料腌30分钟。蔬菜切件。　　2.用竹签串起蔬菜及牛仔肉。　　3.用烧烤炉将肉串烧熟。

4、烧烤工具　　烧烤的工具根据方法的不同有很多种，明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧、石子饭都算是烧烤的范畴。***剧中常能见到一个木棍穿着一只鸡或兔子在篝火上烤来烤去的场景，就是属于明火烤。一些野外生存书上常会讲到这种烤法，实际上这种烤法是不值得推荐的，对一般人来说明火烧烤不宜掌握火候，而且明火烧烤更易产生对人身体有害的物质。同时在野外生篝火对环境危害更大，很不安全，建议不要尝试明火烧烤。几种烧烤方式比较起来只有炭火烧烤*作方便，便于控制，对环境的伤害最小，可烤的食品种类最丰富，建议大家野外烧烤都用炭火。炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。　　

到此，以上就是小编对于云南铁板香芋的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南铁板香芋的做法大全的2点解答对大家有用。