贵州烤大公鸡的做法大全,贵州烤大公鸡的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州烤大公鸡的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州烤大公鸡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤麻椒鸡的正宗做法？
2. 烤全鸡的做法？
3. 公鸡烤丸做法？

烤麻椒鸡的正宗做法？

将鸡宰杀，去除内脏，清理干净绒毛。泡入清水中30分钟，泡去血水，冲洗干净，沥干水分，备用。

2、将干辣椒和青花椒、红花椒放入盆中，用温水泡软，捞出，控干水分，备用。

将香料：白芷20克、八角10克、山奈10克、山楂片10克、草果（去籽）10克、白蔻5克、小茴香5克、黄栀子5克、甘草5克、桂皮3克、香叶2克放入盆中，用清水浸泡20分钟，捞出，沥干水分，备用。

3、将鸡腹腔中塞入适量干辣椒节和青花椒、红花椒，塞入后用牙签从开膛出穿插密封，备用。

4、将处理好的鸡放入锅中，加入清水10-12斤（以淹没鸡胚为准，不要用太大的锅），然后放入泡好的香料：白芷20克、八角10克、山奈10克、山楂片10克、草果（去籽）10克、白蔻5克、小茴香5克、黄栀子5克、甘草5克、桂皮3克、香叶2克和剩余的辣椒节、花椒、青花椒。

主料

麻辣腌料 ：30Gg，三黄鸡 ：半只g

辅料

油 ：适量g，蜂蜜 ：适量g

步骤

1.切好半只鸡。

2.倒入腌料。

3.加入水

4.用手抓匀。

5.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制1晚。

步骤一、新鲜的老鸡去掉内脏，处理干净，然后在鸡的内外涂上一层花椒面和盐，腌制一个小时备用。

步骤二、生姜切片，蒜头剁碎，香葱切丝，香葱、香菜切段，青红椒切丝备用。

步骤三、锅中加入清水，然后加入姜片、香葱、料酒、青花椒10g、红花椒10g、八角约4颗，香叶5g、桂皮8g、草果两颗（去籽），大火煮开转小火煮15分钟，然后再把鸡经过三提三浸泡后放入锅中，小火煮一个小时，一个小时后把鸡捞出过冷水，把鸡的温度降低备用。

材料

"去骨鸡腿 2只","紫、绿高丽菜（铺底用） 适量","蒜 2瓣","香菜 1根","红辣椒 3根","熟花生仁、熟白芝麻各 适量","酱油 3大匙","米酒 1大匙","砂糖、白胡椒粉 各少许","姜末 3片","酱油 3大匙","镇江醋/乌醋 2大匙","砂糖 2茶匙","麻油 1大匙","花椒粉（可用半茶匙花椒油代替） 半小匙","水 2大匙"

做法

step1

1: 预备材料。

step2

2: 将姜、蒜切末；红辣椒、香菜切碎；高丽菜切丝；花生仁拍碎，备用。

烤全鸡的做法？

食材

鸡 、酱油、孜然粉、胡椒粉、五香粉、料酒、盐。

方法/步骤

1、把新鲜买的三黄鸡从胸口或者肚子开小孔，取出内脏，清理干净，沥干水分。

2、把材料中的腌料全都放在鸡的身上。

3、用手把腌料搓匀到鸡的每一个部位，里面的位置也不要放过，给鸡肉***五分钟。

4、用保鲜膜包好搓匀的鸡，放入冰箱冷藏四小时以上让其入味，最好提前一晚进腌制，可以节约时间。

公鸡烤丸做法？

原料鸡肉（鸡腿肉为佳，也可用鸡胸肉）鸡肉500克，油3大勺，咸肉（江南一带常用来做腌笃鲜的咸肉，也可以用培根，但是应该减少一点用料）60克，洋葱半个，奶酪（半干或者干质的奶酪最佳，如帕马森、车达等）40g 芹菜叶子（如果有欧芹更佳）少许，面包渣20g，鸡蛋2个，盐3/4小勺，胡椒粉少许。

步骤1，洋葱切碎末、芹菜叶切碎末、咸肉切小碎粒，鸡肉剁成极小粒。

2.锅内加橄榄油3大勺,中火加热。

3，倒入咸肉粒翻炒2分钟。

4，加入洋葱碎，翻炒4分钟，待洋葱出水变软，关火放凉备用。

5，一个大碗里加入鸡肉馅、奶酪粉、芹菜叶末、面包渣、鸡蛋、盐和黑胡椒，最后加入放凉的洋葱炒咸肉。

6，搅拌均匀所有的东西后，搅拌均匀，给肉打上劲儿。

7，烤盘上铺纸，做成一个一个圆形小肉丸，放入烤箱烤20~30分钟分钟。（烤箱温度为220度）

8，鸡肉丸子做好后可以直接食用，不过用一些酱汁来调味后放入丸子炒炒，味道会更好。比如可以用洋葱炒熟番茄沙司后，放入丸子裹上酱汁后盛盘，就是酸甜口味的鸡肉丸；也可以把日式方便咖喱卤加少许水煮沸腾且粘稠，倒入丸子小煮一会儿，便成咖喱鸡肉丸子。而且，鸡肉丸子一次可以多烤一些，然后放入冰箱冷冻，吃的时候与各种酱汁随心组合，方便又美味。

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到此，以上就是小编对于贵州烤大公鸡的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州烤大公鸡的做法大全的3点解答对大家有用。