重庆小面加鸡蛋做法大全,重庆小面加鸡蛋图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面加鸡蛋做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆小面加鸡蛋做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 做重庆小面放鸡蛋与不放鸡蛋有什么区别？
2. 重庆小面面条的做法？
3. 重庆小面和面配方与比例？
4. 面点王的窝窝头做法？

做重庆小面放鸡蛋与不放鸡蛋有什么区别？

因为鸡蛋不是调味的，所以味觉上不会有太大差异，只能说加了鸡蛋会比较抗饿并且可以吸收掉鸡蛋里的营养，如果从面的角度上说的话，蛋清可以使面条的口感稍稍增加，使面条更加细腻，希望对你有帮助

口感不一样

根据成品口感的要求，和面时加鸡蛋分为三种，加全蛋液，加蛋黄，加蛋清。口味上没什么差别，只是口感不同。加蛋黄，为了是成品酥软浓香。加蛋清为了使成品面质更加爽滑有劲道。加全蛋液介于两只之间。三种方法同时具有增加营养价值，提高口感质量的作用，只是根据面食品种不同，而***用不同的和面方法。

重庆小面面条的做法？

一、粗加工

1、认真检查待加工原料，发现有***变质的原料不得进行加工。

2、各类原辅料应先进行挑拣、剔除老、黄叶茎和不能食用部位。

3、用流水进行清洗，去掉原料中残留的泥沙、虫卵和杂质。

4、对不同原料、半成品、成品分类储存，合理保管，防止二次污染。

二、辅料

1、制高汤：选用猪筒骨、杂骨，清洗后放入沸水锅内出水，捞起用温热水将血垢和浮沫洗净，锅中另掺清水放入筒骨、杂骨，用小火慢炖，至汤味香醇。

2、炼制猪油：猪板油洗净后撕去蒙皮，改成2厘米的块，用小火熬制，待猪油出油已尽，形态干缩时，打去油渣，把油汁盛入容器中备用。

三、调味料

1、炼红油：选用表皮光亮、色红肉厚的干辣椒，经去蒂、去籽后放入铁锅内，加少许食用植物油翻炒炕熟，冷却后舂成碎末，装入容器内；食用植物油入锅内烧至160℃～190℃，然后将油舀入盛辣椒末的容器内，边舀入食用植物油脂边搅动辣椒末，达到色泽红亮、辣中带香的要求。辣椒末与食用植物油比例为1：2.5～3.0。

重庆小面和面配方与比例？

一主料水面130克

二辅料青菜30克

三调料，油辣子25克至35克，黄花园酱油八克，芝麻酱三克，猪油15，姜水五克，蒜水三克，花生米五克，芝麻一克，花椒面两克，花椒油一克，味精三克，鸡精五克，榨菜十克，芽菜五克，葱花三克。

四，水面的制作 ：

一高筋面粉50斤，土豆淀粉三斤，调料，盐75克，鸡蛋八个，减75克，水12斤，注意事项面醒发的时间是10分钟至15分钟

面点王的窝窝头做法？

窝窝头

主料

玉米粉120克，小米面40克，豆面40克，荞麦面40克，面粉80克，鸡蛋一个，牛奶适量

辅料

小苏打1.3克

步骤

100克玉米面加开水烫，面边加开水边搅拌，加入小米面，豆面，荞麦面，面粉加入牛奶加入鸡蛋加1.3克小苏打弄成一个稍软的面团醒发15分钟，揉成长条分割滚圆，将面团套在大拇指上整形，垫上玉米叶冷水上锅，开锅15分钟即可

1、准备食材：红薯面500g，白糖两勺，奶粉适量，水400g，糯米面50g。

2、把白糖、奶粉、糯米面、红薯面混合拌均匀。

3、把水烧开，一边浇到拌好的面里一边搅拌，红薯面没有黏性，用开水烫可揉成团。

4、把揉好的面团分成合适的等份，搓成圆团用拇指在下边按出小洞，也可以捏成喜欢的形状。

5、上锅小火蒸半个小时左右，关火焖5—10分钟就可以了，美味的红薯面窝窝头就做好了。

主要材料：玉米面100克，中筋面粉200克，酵母粉3克，白糖5克，开水100克，温水90克，

步骤:

1、首先我们准备100克玉米面，少量多次地加入100克开水烫面，搅拌成小颗粒状。

2、晾至温热后加入200克中筋面粉，3克酵母粉，5克白糖促进发酵，然后给它混合均匀，再加入90克温水。

3、搅拌成絮状，再揉成面团，按照这个和面方法，做出来的窝窝头口感是很好吃的，吃起来有滋有味。

4、给它揉成软硬适中的面团，再移到案板上揉光滑，整理好形状后我们再给它醒发。

5、再把揉好的面团搓成长条，分成12个大小均匀的面剂，盖好防止风干，把里面塞得面团和窝头的面分开。

6、然后取一个面剂揉成光滑的小面团，按照同样的方法把面剂全部团圆盖好。

7、取一个小面团，先按个窝，再把团好的小面球裹上干面粉放在小窝窝里，按住小面团转动团圆，这样一个生胚就做好了。

8、把所有的窝窝头生胚做好团圆，窝窝头里面塞的填充物还可以用木塞或玻璃杯，做出来的窝窝比较光滑平整，如果不用模具做好的窝窝蒸熟就没了。

到此，以上就是小编对于重庆小面加鸡蛋做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面加鸡蛋做法大全的4点解答对大家有用。