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大家好我是食味四季,我的回答是:火锅自古以来就是冬天的最佳伴侣,那咕嘟的锅气,加上自己喜欢的锅底,涮着自己喜欢的食材,约上三五好友,再来一瓶二锅头,这个冬天很完美
食之底味☞火锅底料调配
麻辣锅底:干辣椒10段,花椒20粒,八角3个,桂皮1小块,豆瓣酱40克,香叶3片,枸杞20粒,葱段2小段,食用盐,老抽少许。
做法:起锅油烧热,加入豆瓣酱炒出红油,然后放入香料炒出香气,加入适量的水,老抽,麻辣锅底就做好了。
秘诀:盐稍微用一些就可以了,豆瓣酱自带咸味,主要吃的的麻,辣,香,味。
清汤锅底:准备葱段,枸杞,大枣,姜片,盐适量,加入适量清水即可。
菌汤锅底:准备适量,香菇,平菇,枸杞,大枣,大蒜,葱段,食材洗净,加入适量清水即可,不用放盐哦。
味之材料☞火锅食材选择
在我的概念里,一切食材都可涮,看我的推荐
肉类:市场的羊腿肉,可以叫老板切好,羊肚,肥牛,鱼豆腐,甜不辣,蟹棒等食材。
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