云南烤排骨的做法大全大全,昆明烤排骨

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南烤排骨的做法大全大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南烤排骨的做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南红烧排骨的正宗做法？
2. 云南红烧排骨的家常做法？

云南红烧排骨的正宗做法？

（一）做法（以家里食用为例）：

（二）主料：排骨500克

（三）辅料:葱白1根、姜叶2片、香叶2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、冷水适量、开水适量

（四）步骤：

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3、冰糖敲碎。

4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

食材清单：西班牙黑猪排骨 1000克 、 小葱 5根 、 姜 10片 、 十三香 1茶勺 、 料酒 1勺 、 生抽 6勺 、 老抽 1勺 、 冰糖 10克 、 盐 2茶勺

烹饪步骤

步骤1/17

准备猪排1000克。

步骤2/17

用厨房剪刀剪成块，冲洗干净。

步骤3/17

把猪排放入汤锅，加入冷水、2根葱段和4片姜片，大火烧开。

云南红烧排骨的家常做法？

红烧排骨的家常做法，简单又美味。

原料：排骨、白砂糖、生姜、小葱、味极鲜、香醋、料酒、蒜子、八角、食用油、盐、白芝麻。

做法步骤：先将排骨处理一下，将排骨用水多浸泡几次，处理干净

2、将处理干净的排骨直接冷水下锅，锅中同时倒入适量料酒、撒适量花椒粒，将共大火烧开。

3、将处理干净的排骨直接冷水下锅，锅中同时倒入适量料酒、撒适量花椒粒，将共大火烧开

4、准备其它食材，方便制作中使用方便，土豆切块用水清洗干净，姜切片，葱切段，同时备点葱花出锅时可以用，八角一个，冰糖适量、另个将生抽、老抽加水混合搅拌均

5、将排骨煎制两面金***后，放入冰糖继续煎。

6、待冰糖完全融化后，放入姜片、葱段、八角

食材清单

排骨 500g 、 香葱 适量 、 生抽 1勺 、 老抽 少许 、 糖 2茶匙 、 盐 适量 、 八角 1个 、 香叶 2片 、 耗油 1大勺 、 料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/8

排骨焯水后捞起，用清水冲掉浮沫。

步骤2/8

小葱切成葱花

步骤3/8

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开（用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发）。

2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3、冰糖敲碎，锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

4、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

5、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

6、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

7、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。红烧排骨出锅盛盘。

备用食材：排骨500克，生姜5片，味极鲜3勺，料酒5勺，白糖4勺，小米辣4个，蚝油1勺，开水少许；

制作过程：第一步，首先排骨准备出适量，将其剁成块仔细清洗干净，放入在清水中浸泡一会，将血水逼出后，排骨冷水下锅焯下水，水开后，撇掉上面的浮沫，继续煮2分钟；

第二步，即可将排骨捞出控水，小米辣准备几个，将其清洗干净，去掉根蒂后，切成段，生姜切片用，一个小碗中，放入味极鲜、白糖、蚝油和料酒，调匀成料汁；

第三步，炒锅中添上适量的食用油，冷油放入白砂糖，小火将其熬至慢慢融化，最后变成焦糖色的时候，将焯过水的排骨放入其中，翻炒均匀，使得排骨可以上色；

第四步，待看到排骨上色后，将事先调好的料汁淋入锅中，翻拌均匀后，放入生姜和小米辣，同时加上没过排骨表面的开水，加上锅盖小火闷一会；

第五步，差不多30分钟，看到水分变少的时候，转至中火收浓汁，即可关火出锅。

到此，以上就是小编对于云南烤排骨的做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南烤排骨的做法大全大全的2点解答对大家有用。