四川麻辣鱼大全做法窍门,四川麻辣鱼大全做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣鱼大全做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川麻辣鱼大全做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川麻辣鱼怎么做？
2. 四川刘凯的麻辣鱼的做法？

四川麻辣鱼怎么做？

用料：草鱼一条，鱼调料一包，豆腐小块，葱姜蒜适量，香菜，小米椒适量，芹菜一根

麻辣鱼的做法步骤

步骤1

鱼杀后洗干净切小块用葱姜，料酒，适量淀粉腌制15分钟。

步骤 2

豆腐切块，芹菜切条，小米椒，蒜切粒！香菜洗干净！

步骤 3

胖子鱼调料

食材：草鱼1条，红薯淀粉适量，豆芽120克，大蒜12克，花椒35克，葱8克，姜8克，泡山椒90克，干辣椒20克，鸡精少许

做法：

1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。

2、豆芽洗净，各种调料备用。

3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。

步骤 1

把蒜切丁 生姜切片 小米辣切段截(越多越辣) ，干辣椒切节节(越多越辣) 干花椒一小把，想吃麻点就多放点，四川特产的酸菜包 一包就够了 切成一条一条，把芹菜和香葱切节，另外用三四个小米辣和几颗蒜瓣都切沫。以上都备用。

步骤 2

鱼切片 放入碗中加入盐巴.料酒.郫县豆瓣酱.还有红薯粉适量(让鱼更嫩) 去腥味！ 喜欢辣一点可以切一点小米辣放进去一起腌制噢

步骤 3

锅里面多放点油 (菜油)烧到八十度放入之前备好的材料 炒香(一分钟即可) 然后放入水 (水的多少根据鱼的多少放) 水开了之后煮两分钟熬汤喂 放入鱼头先煮一分钟。然后放入剩余的鱼 煮一分钟翻鱼煮一分半就好了 ！！关火放入芹菜和葱和味精盐巴！ 倒进碗里。

步骤 4

把小米辣和蒜切成沫放入鱼里面(不要洒开了)在洒点芝麻 放点葱段 锅中放少许油烧热浇在放的小米辣和蒜沫还有葱段上面 完成

1/7 汇鲜市集的野生东星斑已去除鳃和内脏，料理时很方便；真空包装退冰新鲜又卫生。

2/7 绿豆芽开水滚烫一分钟，烫好后开始蒸鱼，全鱼大火蒸8分钟。

3/7 蒜苗、辣椒、干辣椒切碎

4/7 一匙沙拉油、少许麻油，爆香花椒30秒，加入步骤3蒜苗留下少许不加，小火快炒。

5/7 加辣椒酱，水一碗，酱油二大匙

6/7 摆盘，放豆芽菜、鱼、倒上酱汁，将切碎的香菜、蒜苗洒上

四川刘凯的麻辣鱼的做法？

食材：草鱼

配菜：豆腐皮、黄豆芽

辅料：生姜、大蒜、花椒、干辣椒、小葱、鸡蛋、淀粉

调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、火锅底料、辣椒酱、白糖

【麻辣鱼片】—— 鲜嫩入味

食材：大头鱼的鱼身一条，红椒二个，芹菜一棵，姜，葱，干辣椒，花椒，豆瓣，酱盐，生抽，料酒，生粉，胡椒，鸡粉

做法步骤：

1，先将鱼肉片下来。

2，将鱼肉斜刀切薄片。

3，片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。

鱼 650g 、 葱 300g 、 姜 100g 、 蒜 4个 、 郫县豆瓣酱 50g 、 泡椒泡姜 适量 、 酸菜 200克 、 干辣椒段 50克 、 花椒 30粒 、 耗油 2勺 、 啤酒 1瓶

烹饪步骤

步骤1/2

鱼去鳞去腮切段，每段大概两指宽，要注意肚子里的黑膜一定要撕干净，不然会很腥。切好的鱼放盆里，加上啤酒，适量耗油，盐，腌制半小时，啤酒能大概泡着鱼就行。

最后一步

到此，以上就是小编对于四川麻辣鱼大全做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣鱼大全做法窍门的2点解答对大家有用。