云南酸香菜的做法大全大全,云南酸菜的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸香菜的做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南酸香菜的做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酸杂菜正宗做法？
2. 香菜酸辣椒的做法？
3. 云南酸汤火锅 酸辣椒做法？

云南酸杂菜正宗做法？

酸杂菜的家常做法

食材清单

豆腐 50g 、 香菇 3棵 、 苦苣或者其他青菜 1棵 、 香菜碎 少许 、 白胡椒粉 适量 、 香醋 适量 、 生抽 少许

烹饪步骤

青菜切小段，豆腐、香菇切丝。香菜切碎。

把挑好的白菜或青菜放在室外晾个两三天（晴天的话一天即可），蒸发一些水分

2、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油，把晒淹了的青菜叶子单独剥下来，去掉黄叶或者认为不可以的叶子

3、腌制用的坛子（最好是砂罐，实在没有就用塑料小桶）刷干净晾干，同样不能有任何油污

4、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次，但烫时间不要长，按照有根部到叶子的顺序进行，知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中

5、放进坛子中的青菜确保根部压底，叶子部分朝上并且尽量压的紧实

6、压好之后，上面压上一块石头，然后把锅中的水烧开至沸腾后倒入坛子中并将青菜完全密封，然后再用保鲜膜封住坛子

7、将封上的保鲜膜尽量扎紧，减少与空气的接触，能够更好的发酵

8、在温度5-10度的环境下腌制一周就可以食用了

9、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制

10、每次从坛子中取出酸菜后演讲坛子口密封好，尽量避免与空气接触

香菜酸辣椒的做法？

香菜酸辣椒是一道简单而美味的中式凉菜。首先，准备新鲜的香菜，洗净切碎备用。

然后制作酸辣椒酱，将干辣椒、葱姜蒜切碎后用开水泡软，加入食醋、盐、糖、酱油拌匀成酱汁。

接着将香菜放入碗中，倒入酱汁搅拌均匀即可。香菜酸辣椒口感清爽，酸辣开胃，非常适合夏日食用。这道菜品简单易做，但味道却非常美味，是一道家常凉菜中的经典之作。

云南酸汤火锅 酸辣椒做法？

辣椒 两斤左右

盐 适量

酸辣椒的做法

辣椒洗干净，沥干水。不能有一点水，然后剁碎（自己家种的辣椒，没有农药，所以只是洗干净就好）

我有手动拉的搅碎的，只切断然后用它拉几下就好了

很快，不怕辣手了~

都弄碎了放在一个相对来说大一点的碗里盆里都可以，（一定要无水无油），然后放盐，盐不用放多，有点咸就可以了。也可以放些姜丝，（妈妈在家做的话还会放高度白酒，我没有放）搅拌均匀，不要马上装坛，就放着，它会慢慢出些水，然后就可以把它装了，坛子也好，瓶子也好

我用的玻璃密封罐，不要装太满，常温放着，你会看到它有小泡泡，慢慢膨胀，不要放冰箱，一进冰箱它就会缩回去了。我的隔天就酸了，用这种玻璃罐呢如果以后放冰箱容易起水珠，有坛子装是最好的

1、准备材料：七彩辣椒500克、糖10克、蒜20克、盐10克、酱油300克。

2、七彩辣椒去蒂洗净。

3、将蒜剥好备用

4、盐和糖的比例1：1准备好。

5、准备一个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子中。

6、倒入事先准备好的盐和糖。

7、倒入酱油进入瓶子中，最好腌没过辣椒，浸泡20天即可。

8.把蒜瓣洗干净并且切成片，锅内倒入猪油加热八分热，倒入蒜片炒香，然后倒入西红柿酱汁炒热。

9、倒入少许的水，小火煮沸。大家可以根据自己对酸汤的喜爱程度来增减酱汁的量，喜欢酸的朋友就多加点酱汁，不喜欢就少放点。

10、加入适当的盐，味精，酱油，花椒粉等调味料，具体根据自己的口味加入。要注意把握调味料的量。

到此，以上就是小编对于云南酸香菜的做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸香菜的做法大全大全的3点解答对大家有用。