正宗的四川米糕做法大全,正宗的四川米糕做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗的四川米糕做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗的四川米糕做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川米糕最正宗的做法？
2. 四川三角糯米糕怎么做法？
3. 四川米糕怎么发泡的？

四川米糕最正宗的做法？

1.

用料：

糯米面200克、细砂糖40克，清水160克，干桂花20克，蜂蜜5克。

做法：

把200克纯糯米面、40克细砂糖混在一起，打蛋器搅拌均匀

2.

加入100克清水，注意少量多次

3.

四川三角糯米糕怎么做法？

材料：

糯米1000克，白胡椒粉5克，精盐20克，菜籽油2500克（约耗300克）。

四川三角糯米糕的做法：

1.将糯米用清水浸泡4-8小时，取出淘洗冲净，沥去水分。锅内加水烧沸，将糯米入甑蒸约40分钟，洒一次水，再蒸30分钟即熟透取出，盛入盆内，趁热加入精盐、白胡椒粉，用手铲慢慢拌匀。案板上抹层菜籽油，摆上一个高约1.6厘米、33.3 厘米见方的木框，放入糯米饭，用手或铁瓢打平塞满，取去框架，用刀切成10厘米见方的块，再对角切成三角形。

2.锅内加菜籽油，烧至七成热时，将三角糕轻轻放入锅内，炸成两面呈金黄时，用漏勺捞出，沥去油即成。

用料：紫米600克，江米400克，白糖200克，植物油100克，桂花10克。

1.将紫米、江米淘洗干净，分别浸泡30分钟。锅内加清水，先下紫米煮至回软后，再下江米同煮5分钟，捞出放入铺有洁布的笼内，上锅蒸约30分钟，取出拌以白糖、植物油，再回锅蒸20分钟。

2.熟莲子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁。

3.紫米和江米蒸熟后，取出用湿布揉匀，加上桂花再揉滋润。

4.揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中，上面撒上切碎的青梅、金糕、莲子，用物压实放入冰箱，吃时取出切成小块即可

用料：黑米（磨成粉） 25g 、 糯米粉 20g 、 低筋面粉 20g 、 牛奶 55ml 、 鸡蛋黄 3个 、 鸡蛋清 3个 、 植物油 20ml 、 白砂糖 40g 、 大米（磨成粉） 10g 、 淀粉 5g 、 白醋 几滴 、 7寸蛋糕圆模 1个。

烹饪步骤：

1.用料理机把两种米打磨成粉，用面粉筛过筛，颗粒大的话，再放在料理机里继续打磨一会，尽量把粉磨得细腻一些。

2.加入牛奶，糯米粉拌成糊糊，蛋黄蛋清分开，蛋清的盆必须无水无油的哈，蛋黄加到糊糊中制作蛋黄糊，搅拌均匀。

3.在蛋黄糊中继续加入小部分糖(大部分糖留下来用在蛋白霜里)，玉米油，低筋面粉，搅拌均匀。

主料：铁棍山药1根 小紫薯2个

辅料：桂花蜜适量 白砂糖3勺 椰奶300ml 。

1. 铁棍山药切段去皮，蒸15-20分钟，筷子能轻松扎透就好了。

2. 蒸好的山药略晾到温温的，放入食品袋用肉锤反复敲打呈泥，也可以用擀面棍。

3. 敲好的山药泥加2勺砂糖（或蜂蜜）加200ml椰奶，搅拌呈奶糊状。

四川米糕怎么发泡的？

四川小吃。以大米、黄豆磨浆加熟糯米，经发酵后掺白糖、猪油，蒸制而成。色泽淡黄，香甜爽口，多用于早点，热食最佳。

原料： （制40个）

大米350、鸡蛋1个、酵浆粉25克、黄豆15克、糯米150克、白糖100克、熟猪油50克

制作：

一、将大米、黄豆淘洗净，用清水泡6小时，沥干后加适量清水磨成豆米浆，越细越好。

二、糯米淘洗净，清水泡6小时，蒸熟后放入豆米浆内，泡3小时，用手捏散，加入酵浆粉搅匀，待其发酵后，磕入鸡蛋，加白糖、溶化的热猪油，搅拌均匀，其浓度以瓢能搅动而不挡瓢为宜。

三、蒸笼内放直径7厘米、高0。8厘米的竹圈若干个，圈内用细白布铺垫，将米浆分别舀入圈内，上沸水锅蒸约30分钟至熟即成。

到此，以上就是小编对于正宗的四川米糕做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗的四川米糕做法大全的3点解答对大家有用。