贵州酸汤鱼底料的做法大全,贵州酸汤鱼底料的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酸汤鱼底料的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州酸汤鱼底料的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸汤鱼酱的做法？
2. 刘胡子酸汤鱼火锅底料做法？
3. 贵州红酸汤的做法及配方？

酸汤鱼酱的做法？

1、准备食材：鱼肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克。2、酸菜切小段。3、葱切段。

4、姜切丝。5、蒜切末。6、泡椒切碎。

7、将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右即可。

首先将番茄切丁，其他配料切碎，木姜子要用刀压扁破壁，香味才能出来，用木姜子油也可以。

将黄豆芽、金针菇洗净备用锅里两勺油烧热，下姜蒜辣椒爆香，再下番茄丁，小火炒成番茄酱接着加水、木姜子、一勺糖、少许白胡椒粉、一勺生抽，烧开后小火炖煮十分钟，让配料入味，美味的酸汤酱就做成了

主料：

内酯豆腐1盒，西红柿1个，水利鱼250g，青豆粒1把

辅料：

干红辣椒2个，番茄酱1勺，生抽1勺，糖1勺，盐适量，蒜2瓣，黑胡椒粉少许，葱1小段，水淀粉2勺，姜少许

做法：

原料

主料：鱼500g,

辅料：酸菜200g，豆花100g

调料：泡野山椒100g、葱姜水10g、蒜末20g、姜末10g、葱花25g、花椒1g、盐3g、胡椒粉1g李、料酒20g、鲜汤1000g、蛋清淀粉100g

步骤

刘胡子酸汤鱼火锅底料做法？

主料2人份

鲤鱼1条

辅料

生菜500克 香菜200克 蒜片100克 食用油50克 红酸汤250克 糊辣椒适量 花椒50克 干红辣椒4个 酱油适量 芝麻油适量 鸡精适量

做法

1.准备酸汤鱼所需食材和调味料

步骤2，鲤鱼清理干净，从背部斩开4公分宽的段，鱼肚处不要斩断

步骤3，将斩好的鱼放入万土烧土锅中

新鲜鱼用冷水饲养一天后，在腮后第三片鱼鳞处横划一刀，取下苦胆;辣椒干切割成碎渣。

2.取锅置火上，倒进酸菜，将鱼和辣椒干放进锅内，再放进麻椒、食盐、桄菜一同煮至鱼鳞翻去时，出锅放进盘里，随后将煳辣椒粉、木姜子油、生姜片、葱节、食盐、色拉油、酸菜配成滋汁拌鱼服用。

1.酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。

2.在热锅内放入辣椒，炒出香味。

3.加入提前酿制好的酸汤。

4.将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸。

5.在锅中放入各种时令蔬菜。

贵州红酸汤的做法及配方？

用料：小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。制作：

1.将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过；

2.放入坛中，一层西红柿一层盐；

3.这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用；

4.注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀；

1、制作食材：豆腐300克，猪血50克，竹笋15克，胡萝卜15克，金针菇15克，水发黑木耳15克，淀粉适量。

2、调配料：香油2小匙，胡椒粉1小匙，辣椒粉1/2大匙，香醋1大匙，精盐1小匙。

3、豆腐切成条状，猪血切成薄片；水发黑木耳泡好，洗净切丝。

4、竹笋、胡萝卜洗净切丝。

5、金针菇洗净，切去根部剥开。

1.洗净无水无油的玻璃或陶瓷坛子，大小自己按需准备；

2.红辣椒，（不要科技辣椒，最好是本地辣椒，细长辣香的那种），

西红柿，（不是圣女果哟，要那种酸酸甜甜的土西红柿，实在没小的，大的也可以）辣椒西红柿比例一般是7:3，不喜欢辣的可以自行增减，但要考虑酸味可以综合辣味的因素；

辣椒，西红柿，甜酒酿的比例大概是7：3：0.5

麦芽糖，就是我们常见的那种块状的叮叮糖，没有特别的量化，放这个主要是调节口感，个人根据喜好自己加。

到此，以上就是小编对于贵州酸汤鱼底料的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸汤鱼底料的做法大全的3点解答对大家有用。