重庆羊蝎子煲做法大全窍门,重庆羊蝎子火锅做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆羊蝎子煲做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆羊蝎子煲做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆羊蝎子煲的做法？
2. 家炖羊蝎子做法？
3. 刘传江清炖羊蝎子做法？

重庆羊蝎子煲的做法？

步骤1

把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。

步骤2

炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。

步骤3

等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时。

步骤4

当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可

家炖羊蝎子做法？

羊蝎子1000克，盐、味精、辣椒各5克，酱油、葱片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣酱30克，料酒25克，姜片10克，香叶、八角各2克，草果1个(拍破)，色拉油100克

制法

1、将羊蝎子用水漂30分钟去除血水，沸水待用。

2、锅内入油烧热，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香，倒入羊蝎子翻炒片刻，烹入料酒、酱油炒3分钟，加水烧开，放香叶、草果，改用小火炖至软烂，用盐、味精、胡椒粉调味，出锅即可！

1、材料：羊蝎子、黄酱、葱姜、冰糖、小红辣椒、花椒、大料、香叶、蒜、料酒、盐、胡椒粉。

2、羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅,水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子。

3、捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分。

4、锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶。

5、出香味后放入酱油，黄酱、料酒然后倒入开水。

1.羊蝎子按骨节剁成小块，在凉水中泡1个小时，倒去血水。 

2.羊蝎子放入锅内，倒入没过骨头的凉水，大火煮开。将锅内热水倒掉，用温水清洗骨头，将血沫洗去。 

3.大锅内放冷水煮沸，将煮过的羊蝎子放进锅内煮开。加入所有调味料，转小火炖煮2小时直至骨肉酥烂或用高压锅炖25分钟

刘传江清炖羊蝎子做法？

食材清单

羊蝎子 四斤 、 大葱 一根 、 生姜 一块 、 香菜 两棵 、 花椒 少许 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1

羊蝎子洗净，清水泡2个小时，泡去血水，中间换3次水。

步骤2

葱切段，姜切片，花椒少许，香菜洗净备用。

步骤3

羊蝎子冷水下锅，小火煮。

步骤4

1、准备食材：羊蝎子1500克，大葱半根，生姜1块，洋葱半个，小茴香1小勺，桂皮1块，干红辣椒3个，香叶2片，八角2个；

2、在锅中添上水，冷水放入羊蝎子，大火煮开后，捞出冲洗干净，控下水，洋葱切成块，大葱摘去根蒂后也切成块，生姜切片；香料准备出适量，分别洗下，去除灰尘，可以将香料装入一个纱布中，也可以直接放入锅中煮，炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入洋葱、大葱和生姜；

3、小火煸炒出香味，将事先处理好的羊蝎子放入锅中，快速煸炒下，将香味炒出，加上点白糖和食盐，翻炒均匀后，加上没过羊肉的清水；同时将所有香料放入，加上料酒去腥，加上老抽上色，再放入豆瓣酱，翻拌均匀后，中小火焖煮，将近一个半小时的时间；羊蝎子就炖好了，用大火收下汁，将做好的羊蝎子盛出在碗中，就可以吃了。

到此，以上就是小编对于重庆羊蝎子煲做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆羊蝎子煲做法大全窍门的3点解答对大家有用。