大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆的干锅做法大全集的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆的干锅做法大全集的解答,让我们一起看看吧。
食材
白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒断、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮、老抽、味精、川盐、小葱
以干锅菜花为例,五花肉加入适量的生抽,淀粉,搅拌均匀,腌制5分钟,锅内烧水,掰好的花菜,烧水一分钟,煸炒一下肉片,再重新起锅,烧油,下入姜片,辣椒段,下入菜花,加盐,老抽,青椒丝,肉片,翻炒均匀即可。也可以加入一些土豆片,洋葱片。藕片,黄瓜,西红柿
1、食材:鸡腿500克,土豆1个,大蒜5瓣,小米辣适量,食用油500克,香油1小匙,辣椒油1/2小匙,酱油2小匙,高汤1小匙,料酒1/2大匙,花椒粉1小匙,香醋1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
2、先将鸡腿去骨切块,加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉,搅拌后腌制30分钟。
4、油倒入锅中烧热,鸡块炸熟呈金***,捞出沥干。下土豆片炸熟。
5、锅中留底油,烧热,放入蒜,大火快速翻炒,放入花椒粉,再放鸡块与土豆片、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀,然后用水淀粉勾芡,淋上香油、辣椒油,炒匀即可。
主食材:牛蛙500g
配料:生抽5g,麻辣火锅底料一包,姜片少许,葱少许,青椒少许,红椒少许,水淀粉10g,蒜半只,花椒适量,白糖2g,豆瓣酱3g,干辣椒适量,料酒少许
第一步,清洗干净的牛蛙剁成小块,放入碗里,加入料酒、姜片腌制10分钟,其他食材也都切好备用。
第二步,锅里倒入油烧热之后,把姜片、蒜、干辣椒、青椒红椒都放进去炒香,接着把豆瓣酱以及火锅底料倒进去翻炒,再把牛蛙倒进去炒1分钟。
最后,倒入适量水淀粉,料酒、生抽,以及撒入一点白糖、盐、鸡精、花椒、葱,中火煮到收汁即可。
材料
材料:牛蛙10个,土豆,莴笋,香菜,干辣椒,姜,葱,大蒜,干淀粉。,调料:盐,白胡椒粉,川湘辣酱,花椒,料酒,生抽,糖各适量。
做法
1牛蛙杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块;
2土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片;
主料:牛蛙3只 白洋葱1个青蒜100g 干辣椒50g 鲜朝天椒4枚 老姜 20g 蒜10瓣
配料:料酒、醪糟各1汤匙(15ml) 白砂糖、小茴香各1茶匙(5g) 盐 1/2茶匙(3g)永川豆豉2茶匙(10g)郫县豆瓣1汤匙(15g) 花椒 10g八角2枚 干淀粉 50g 油 200ml(实耗50ml)
步骤
1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮,洗净后斩成大块,加入盐和料酒腌20分钟。
2.青蒜择洗干净,切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。
食材清单
牛蛙 400克 、 小米椒 三个 、 蒜瓣 三瓣 、 芹菜 三根 、 洋葱 1/5个 、 花椒 10粒 、 豆瓣酱 10克 、 腌制牛蛙用料 、 料酒 少许 、 白胡椒粉 少许 、 盐 少许 、 白糖 少许
烹饪步骤
1.我买的是菜场现杀处理干净的牛蛙三只,基本只用了腿的部分,净重400克,切小块加入少许料酒,白胡椒粉,盐,白糖腌制10分钟,把腌制出来的水份倒去。
2.三个小米椒洗净切小圈备用。三个蒜瓣去皮压扁备用。洋葱1/5洗净切细丝备用。芹菜三根切段洗净备用。
3.起油锅,全程中火,倒入牛蛙翻炒,大约二分钟,炒至牛蛙断生不再有水渗出,加入压扁的三瓣蒜瓣,10粒花椒,继续翻炒出香味。
4.加入10克豆瓣酱,炒匀。加入洋葱和芹菜,炒至洋葱芹菜断生。
5.倒入小米椒,炒至小米椒熟了就可以关火啦。
到此,以上就是小编对于重庆的干锅做法大全集的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆的干锅做法大全集的2点解答对大家有用。
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