四川大蒜炒菜的做法大全,四川大蒜炒菜的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川大蒜炒菜的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川大蒜炒菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都周幺姑的糖醋大蒜做法？
2. 三娘小炒肉做法四川？
3. 四川大蒜烧鲶鱼的正宗做法？

成都周幺姑的糖醋大蒜做法？

回答：

成都周幺姑的糖醋大蒜很多人都喜欢吃 下面就给您介绍一下这种糖醋大蒜的做法：

操作步骤如下：

1，将大蒜外层老皮去掉，留两层新皮，根部带泥土的部分用刀切掉

2，取一盆凉白开水，加入30克盐，搅拌均匀，放入大蒜腌制10个小时

3，腌制十个小时后，再重新换一盆淡盐水，腌制十个小时

4，将大蒜捞出控水

5，锅内加450克白糖，1400克白醋，100克水，30粒花椒，1个八角中火煮开

6，煮开后放凉备用

7，把大蒜装进无水，无油的玻璃瓶内

三娘小炒肉做法四川？

主料：五花肉500克、青椒200克。

配料：剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋适量。

制作步骤

1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；

2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；

3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒；

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

食材：

五花肉

辅料：

青线椒、红线椒、生姜、大葱、大蒜

调料：

味精、鸡粉、白糖、生抽、蒸鱼豆豉、料酒、老抽

三娘小炒肉的做法:

1.下面开始准备食材

首先，我们准备五花肉500克，把肉皮切下来，然后再切成均匀薄片，切之前大家可以把五花肉放在冰箱里冻一下，冻硬以后切的时候不会打滑，切出来的肉片更薄、更均匀。

用料

花椒

 粒蒜 瓣盐 克五花肉 青红辣椒 

步骤1

辣椒切好备用；

步骤 2

葱姜蒜末切好备用

步骤 3

把五花肉加料酒、姜片、花椒焯水

步骤 4

1，猪肉切片，大蒜去蒂切片，姜切片然后切丝，香芹切段，小米椒切段，小青椒切段

2，起锅烧油，放入姜蒜爆香，放入1勺豆瓣酱，炒出红油

3，放入猪肉翻炒，加入一点酒，酒挥发干后加入一些生抽、老抽、蚝油翻炒

4，加入青红椒和芹菜翻炒，加入盐、鸡精翻炒，加入胡椒粉，翻炒均匀即可。

四川大蒜烧鲶鱼的正宗做法？

四川大蒜烧鲶鱼真的是巨好吃的菜，鲶鱼刺又少，非常棒😘

用料

鲶鱼1条，大蒜若干瓣，姜两块，辣椒按个人口味，葱随意，花椒一大把，糖一勺，生抽两勺，豆瓣酱一勺，啤酒一瓶

大蒜烧鲶鱼的做法步骤

步骤 1

鲶鱼洗干净加入盐，豆粉，料酒腌制半小时

步骤 2

准备好，大蒜，酸菜，青椒，小米辣，八角山柰，花椒，泡生姜泡辣椒，火锅底料一小块（也可以不加），老姜片。

步骤 3

温热油下锅，加入豆瓣酱，炒香！

原料：鲶鱼、姜、蒜、花椒、干红椒、高度白酒、酱油、胡椒粉、油、盐。

做法步骤：

第1步、准备好原材料；

第2步、热锅凉油， 将鲶鱼块放入锅中煎；

第3步、鲶鱼块煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；

1.鲶鱼洗净，去内脏及鳃，斩去鱼嘴，在鱼背上划4至5刀；蒜头选瓣身较肥厚者，切去头，尾备用；大蒜洗净10克切末。

2. 油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒匀，然后放入鲶鱼、高汤同煮，待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。

3. 在焖煮时，鱼身要翻面，见熟透时即夹出置于盘中，汤汁留锅，放入葱花，辣椒油拌炒数下，再用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，起锅前加点醋，浇在鱼身上即可上桌食用。

到此，以上就是小编对于四川大蒜炒菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川大蒜炒菜的做法大全的3点解答对大家有用。