四川正宗肘子馅做法大全,四川正宗肘子馅做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗肘子馅做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗肘子馅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉夹馍馅的做法？
2. 陕西红烧肘子做法？
3. 甲鱼裙边做法有什么？

肉夹馍馅的做法？

1.五花肉切大块。

2.放入碗中加葱姜，酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。

3.锅下油，先放入八角和桂皮煸香.

4.再放入腌制好的五花肉。

5.翻炒至出油。

6.再加入剩余的所有调料，水，炒匀。

7.大火烧开。

8.转小火盖盖炖一个半小时。

9.鸡蛋在锅中煮熟。

10.去掉外壳。

食材：300g面粉、3g酵母、4g食盐、150g温水、15ml食用油、猪肉、料酒、冰糖、葱姜、桂皮、八角。做法步骤：

第一步：300g面粉中加上3g酵母、4g食盐，分次加上150ml的温水，搅拌成没有干粉的面絮，再加上15ml的食用油，下手揉成光滑的面团，密封醒发至2倍大。



第二步：准备一块后腿肉，带点肥肉更好，味道更香，切成小块，冷水下锅焯一下水，水里加上适量的料酒去腥，煮沸之后撇掉浮沫，继续煮5分钟，捞出来清洗干净沥干水分备用。

第三步：起锅，倒入少许食用油，放入适量的冰糖，炒出糖色，然后立即倒入肉块翻炒均匀，裹上糖色，炒至表面微微焦黄，加上适量的生抽、红烧酱油翻炒均匀上色。



第四步：炒好之后倒上适量的温水没过猪肉，加上葱段、姜片、桂皮、八角，煮沸之后盖上盖子中小火炖40分钟左右，出锅前10分钟加适量的食盐调味就可以了。



第五步：面发酵好之后拿到案板上揉搓排气，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，把剂子搓成中间粗两边尖的形状，然后用擀面杖擀薄，把剂子从一边卷起来，最后的头压到下面，竖着按扁，用擀面杖擀成稍微薄一点的圆饼，全部做好之后盖上保鲜膜二次醒发20分钟。



陕西红烧肘子做法？

“红烧肘子”是鲁菜宴席中传统的大件菜，我们这里婚宴的前道菜大多是加了海参的“海参肘子”。选用带皮去骨的猪肘子为主料，经过水煮，过油，蒸制而成，成品色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻，在山东举办的“首届鲁菜大奖赛”上曾被评为十大名菜之一。

肘子为猪腿，腿犹如把柄，故称肘子。猪肘又可分为前肘和后肘。前肘也叫“前蹄膀”，在猪的前腿膝盖上部与夹心肉的下方。“后肘”也称“后蹄膀”，位于猪后腿膝盖部上面和坐臀肉、抹裆肉、黄瓜肉的下方，肘端接扇面骨。肉皮厚、肉瘦而胶质多，红烧肘子选用前后肘均可，以后肘较好。我这次做的“红烧肘子”，是用整个蹄膀不去骨。成菜如丘，色泽枣红，造型丰满，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味美，别有一番风味。

1. 把水发香菇、熟笋、菜花、胡萝卜、蘑菇、素鸡、熟马铃薯、木耳、黄花菜、豌豆等洗净；

2. 洗净的各料均煮熟切成大小相同的块，总计500克；

3. 各料块中加酱油、味精、白糖、鲜汤100毫升、黄酒、湿淀粉、油炒成肘子馅心；

4. 豆腐衣(油皮)两张，在酱油里浸透；

5. 即开油锅烧至八成热，把豆腐衣下油锅炸至深金***；

6. 再轻轻捞到开水里浸，使其发软，移动时要轻，不要弄破；

7. 浸软后摊平放在汤碗里，里面外露待包；

8. 将肘子馅心塞满装在豆腐衣的碗中，塞满后将豆腐衣四面包拢；

甲鱼裙边做法有什么？

你好，很高兴回答，甲午裙边做法有什么，推进本人做过的，葱烧甲午裙边。

葱烧甲鱼裙边材料：

甲鱼裙边500g，冬瓜200g，鱼蓉，鸡蛋，香菇，构杞

调料：

鸡粉，上汤，姜，葱，黄酒，蚝油，鸡油，味精，盐，白糖，酱油适量

步骤：

1，将裙边放入水中泡1小时发开。

2，将发好的裙边改刀切块，用上汤，姜，葱，蚝油，闷熟闷入味。

3，冬瓜切成菱形，酿入鱼蓉，鱼蓉上面用香菇构杞，摆成兰花状，入蒸笼蒸透。

4，蒸透后，把裙边摆入蒸透好的冬瓜上，在四周围上摆上小白菜心即可。

到此，以上就是小编对于四川正宗肘子馅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗肘子馅做法大全的3点解答对大家有用。