火锅清汤重庆做法图片大全：重庆火锅清汤锅底怎么做？

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• 1、清汤火锅怎么做?

清汤火锅怎么做?

1、所以清汤火锅底料怎么做就很有些讲究。一般来讲清汤火锅的汤料一定要够新鲜，最好汤汁的颜色为乳白色最好。厨师喜欢说吊高汤，这“吊”充分说明汤的火候时间都要足，料要选的优良。一般来说说人们喜欢选用鸡汤、鸭汤、猪肚汤或骨头汤为毛汤料。只是以这些为原料的毛汤料，做不好汤味会有腥味。

2、将筒骨放入锅中，煮15分钟捞出。另起锅放入筒骨、葱蒜及香料等佐料。大火煮20分钟后，小火煲一个小时即可。

3、滋补锅底 做法一：主料：西洋参5钱、枸杞5钱，红枣10粒（去核）、生姜片2片 配料：鸡汤，食盐，味精 做法：西洋参，枸杞，红枣，生姜片放入鸡汤中用小火熬煮，去药渣后加入盐，味精调味后当作火锅之汤底用。

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