云南炒辣***的做法大全,云南炒辣***的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南炒辣白菜的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南炒辣***的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸辣辣白菜怎么炒好吃？
2. 辣炒大白菜的家常做法？

酸辣辣***怎么炒好吃？

告诉大家只要将这3点做好，保准做好的酸辣***特别好吃，没肉都能多吃一碗饭。

第一买***时挑选新鲜白菜帮较小的，叶子颜色浅的更嫩。

第二***帮和菜叶分开处理，菜叶直接撕下来，***帮切成条状方便入味。洗净后控水晾干

第三***帮撒上盐抓均匀腌制5分钟后控干水分，这样***更脆嫩出水

做酸辣***，记住不要直接下锅炒，这是因为***帮含有大量水分，直接下锅炒会失水，所以口感差。

酸辣辣***这样炒好吃：

步骤一、首先把***一片片分下来，用清水冲洗干净，放在旁边沥干水分，然后用菜刀将菜帮和菜叶分开（菜叶容易熟透，菜白不太容易煸炒），菜叶直接切成三厘米宽的小片，而菜根则用斜刀着切（切的大小和菜叶差不多大小即可）



步骤二、蒜子拍碎剁成末（用刀剁出来的蒜泥更有口感），干红辣椒冲洗一遍沥干切小段（洗过的干辣椒更容易煸炒出香味），接下来开始调汁，取一干净小碗，依次加入生抽、白糖、鸡精、食盐、香醋，搅拌均匀（提前调好料汁，后期忙起来不会手忙脚乱）



步骤三、起锅加入适量清油晃锅润满锅底（油不要太多，润锅多余的油要倒出来），中火烧至五成热下入蒜末、干红辣椒炒出香辣味，然后转大火先下入***根翻炒一分钟



步骤四、炒至***帮稍微发软（这时候***帮已经有六成熟），下入***叶继续翻炒三十秒，然后沿锅边烹入陈醋（这时候放入陈醋，可以让醋更好地融入到食材中），然后再快速翻炒***让醋香味完全炒入***内



1.***清洗干净后切段，干辣椒、大蒜切碎备用；

 2.调酱汁：2勺醋、半勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油，半勺盐、少许水，搅拌均匀；

3.锅里放油，油热后放入蒜末、干辣椒爆炒一下；

4.然后先把菜根的部分放入锅里炒软一些；

5.再将菜叶部分也放入锅里翻炒；

6.最后将刚刚调好酱汁倒入，翻炒至***熟透即可出锅；

“酸辣***”需要准备的食材：***、小米辣、小葱、大蒜、生姜、盐、生抽、陈醋、白糖、老抽

“酸辣***”做法步骤：

1. 首先我们将准备好的***清洗干净，然后将***切成自己喜欢的小段，可以把***帮和***叶子分开放，这样在炒的时候更方便一些，在将准备好的小米辣切成小段，小葱切段，生姜切成细丝，大蒜切小块备用。

2. 准备好所有食材后，取锅倒油，由热放入切好的小米辣、生姜、大蒜和小葱，小火翻炒出香味，记得一定要是用小火哦，大火容易把食材炒糊，糊了味道就不好了，大大影响口感。

3. 辅料炒出香味后，然后放入切好的***帮子，翻炒至***帮一分钟后，加入适量的盐。生抽和老抽，在放入少许的白糖，到倒入一些陈醋，喜欢吃酸一点的话，就多倒一些陈醋，根据自己的口味决定，加入调料后，最后在倒入***叶子翻炒均匀即可出锅。

辣炒大白菜的家常做法？

1***洗净

2. 切细条状，叶子处片状

3. 葱蒜切碎片，辣椒切段。锅中放油烧热放葱蒜辣椒炒香

4. 倒进大***翻炒

5. 加适量酱油和盐继续翻炒至大***软软的感觉

6. 出锅

1、 将***洗净，去叶留***帮改刀成菱形块，放入容器中，加适量盐拌匀腌渍几分钟，杀出水分后捞出轻轻挤压出水分放置一边待用；少许青蒜洗净拍裂改刀成小段；大蒜改刀成蒜片；葱姜分别改刀成末；干辣椒改刀成节；

2、 取一调味碗，将改刀后的葱、姜、蒜及青蒜放入碗内，加适量的生抽、料酒、醋、糖搅拌均匀，再加入少许水淀粉调匀，制成碗芡待用；

3、 炒锅上火，加适量底油，先下入适量花椒炸至变色、将花椒捞出不用；利用锅内花椒油，下入干辣椒节煸炒出香味，至辣椒节变成棕红色时，开大火倒入***炒至变色，撒入适量的辣椒面翻炒均匀；先将碗芡里的葱、姜、蒜及青蒜拨入锅内继续翻炒出香味，再将碗里剩余的汁水倒入锅内翻炒至食材均匀包裹上芡汁时，倒入炸好的花生米略加翻炒即可出锅装盘。

到此，以上就是小编对于云南炒辣***的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南炒辣***的做法大全的2点解答对大家有用。