炒四川酸菜做法大全大全：四川酸菜怎么做才脆？

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本文目录一览：

• 1、酸菜肉的作法

酸菜肉的作法

酸菜白肉是一道流行于中国东北和四川地区的传统名菜，以其酸爽开胃、肉质鲜嫩而著称。这道菜的主要食材是酸菜和猪肉，烹饪方法简单，适合家常制作。

酸菜的处理： 将酸菜洗净，切成小段，用清水浸泡半小时，去掉表面的杂质和泥沙。 捞出酸菜，加入适量的盐，用手揉搓均匀，腌制半小时，使其出水。 捞出酸菜，用清水冲洗干净，挤干水分备用。

东北酸菜白肉的家常做法如下：食材：五花肉、酸菜、血肠、冻豆腐、粉丝、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、盐、胡椒粉、生抽、油等。步骤：将五花肉洗净放入凉水锅中，加入姜片和葱段煮至八成熟，用筷子能插入时，捞出晾凉，改刀成片装盘备用。

食材展示：五花肉100克、酸菜300克、粉丝50克等所需食材及用量。准备材料：粉丝泡发，五花肉切长条丁，葱姜蒜切片。爆锅：锅中加10毫升油烧热，放入葱姜蒜各10克，炒出香味，然后放入100克肉丁，炒熟后放入300克酸菜爆炒，放入500毫升水，再放入粉丝。

主料：酸菜、里脊肉。辅料：植物油、盐、花椒粒、大蒜，麻椒粒、鸡精、淀粉、生抽、料酒、姜、辣皮子、葱、蛋清、辣椒粉、香油。把里脊肉切薄片，用蛋清、淀粉、生抽、料酒拌均匀，加香油拌均匀腌制10分钟左右。葱姜大蒜洗净切片和段。辣皮子泡泡洗净切末。酸菜切小片。

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